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標題: [中式食譜] 鮑汁鳳爪 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:07 AM     標題: 鮑汁鳳爪

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1 {  y8 e" Q9 q1 ^' m% B# ttvb now,tvbnow,bttvb材料3 k( F8 x7 U  l3 S% W
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
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9 @, x3 M* P$ C; _  [- U* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 t6 n, n) g; D$ Z/ l清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb' d, i$ M2 z# [/ N5 m

4 n: K3 X" S2 d. v! G4 Wwww3.tvboxnow.com生粉水芡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I1 ^& o3 {  x5 l; a, p7 y
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙; E7 B7 \  l% }. `8 h2 u$ m

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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 R' ^& m. B+ {! r+ U
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
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2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. ]2 P# e  P/ p2 R) L

9 v/ w# ]8 v$ D$ b; Y3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。9 h' ]  t* y7 v' O

6 t- w! X$ ^3 F% u4 _公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ g$ w5 I% s1 t0 q4 ?$ A
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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 06:07 PM

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