用 料：
2 m% b# o" J) j6 ?( H7 t鳝| 400克
1 C9 ^) n6 k: [- y$ ?- ?2 L豆豉| 少许5 u5 ~' Q8 q0 s* ~5 k. m) Y
蒜头| 7粒
; l! z* t9 h& F, D/ e0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他| 葱少许 、酒少许www3.tvboxnow.com* Y; @- m! X" A- n

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" F! a9 i" G2 _5 g7 {3 E; Q2 M                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗% g$ p4 t. W, H
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& j0 F4 {1 w) c# q& ?                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
8 Q9 }0 o6 ?& I# {公仔箱論壇                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% C* c9 p" Z' v; p

# t6 ]+ M: h6 p$ h9 y7 I+ ztvb now,tvbnow,bttvb                                             tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 w  Q. q6 R0 X

8 O8 g  H1 h( R) I/ r  f/ f                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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6 n" m( o$ t/ C" W公仔箱論壇                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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, W; _; s/ e1 ]- I3 Htvb now,tvbnow,bttvb                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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