有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」- [" T+ N" z: G) ^6 y
1 l1 l. t- `! G( gwww3.tvboxnow.com兩代名廚打造亞式法菜8 b. T5 s* P9 p E
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。/ w3 s0 L& `: G" ?3 z) ?& m% I
8 a4 E" W; y3 M公仔箱論壇星洲顧問帶法廚搵食 ( U7 E, A" A! g% W6 D, \4 |/ {" }7 ]" M5 r% s, W
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。% Z/ K a2 a# G8 n
}1 @1 _; G% h1 U
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。公仔箱論壇; W* ~+ D/ {* c+ a/ ]
0 q1 w/ R" B x" U4 v4 S; s
來自星級餐廳 食品講賣相公仔箱論壇9 u9 |( z7 Q4 c
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。 - Q; @4 R: F; Jtvb now,tvbnow,bttvb % x. S* i! ~7 {6 ]味道輕怡 維港景佐餐www3.tvboxnow.com* J; D& b4 h! p) J
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。 + e( c$ S/ Y2 o7 S5 [/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* D- I7 b" f5 w# k
French Windowwww3.tvboxnow.com! k& f* q# D# B+ |0 D. D& _! o
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖 8 N' G* v- O1 ~' p* e# `0 N* \電話﹕2393 3812TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, V' ]- D4 b. K n0 Y
人均消費﹕$1000 $ U4 Z9 p7 n% C/ T9 l營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00 $ h/ m* e$ B' V" ktvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕國際金融中心停車場 5 n2 |' \9 T2 ^公仔箱論壇 p* D4 w( {% a7 H5 c" l w2 g5 i- ^' f6 Z . v d7 G$ b5 J# Y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380） : U( p3 a# r- @% `: k公仔箱論壇 3 O1 f7 t9 W- y5 D% W( L & y; H8 s5 `) c; h: V0 A5 Ywww3.tvboxnow.com羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268） ) v i2 e K; i$ ltvb now,tvbnow,bttvb . l. l5 f5 d/ Jwww3.tvboxnow.com * Q+ S P' I5 Rwww3.tvboxnow.com賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160） : C$ q( V* Q/ i2 g8 {6 e& C' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t" _0 K1 D3 Y1 j tvb now,tvbnow,bttvb1 i* \& @ A) i/ R* s6 D; M
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 a. M+ R2 C" ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 i* \& @ A) i/ R* s6 D; M