標題: [中式食譜] 紅燒豆腐煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-9 06:11 AM     標題: 紅燒豆腐煲


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材料
) R) n: B, Y% D# ~" g板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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2 ~, N4 [6 H) X( E1 Q* U' Y公仔箱論壇調味料
: M% F1 \& L/ u" p7 g& E$ a公仔箱論壇生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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3 ]: B, H/ w/ a/ @4 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ k; q* y/ `* K: [. V5 Awww3.tvboxnow.com1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。" k6 W$ }+ ?( L8 P$ W

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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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