公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-19 06:09 AM 標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 o8 d3 {) j, W

克林頓都食5 B, c- z6 {' i. w/ G; q! a8 U

公仔箱論壇: W! d+ I2 G/ U f4 U3 B& G N* U
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。5 _8 H* Q6 M$ j$ u2 B4 {* @
www3.tvboxnow.com* E$ ~9 f! {' }$ Q7 f
招牌牛肉雜錦湯粉$58: l" D4 E: S: w. K0 D$ ^

一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B0 J$ _4 d% ^8 E

越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) f1 A x9 A, O8 A' y: r, U

碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。www3.tvboxnow.com2 o8 Q o* V+ q' I+ t/ G+ J

越南蔗蝦每隻$48tvb now,tvbnow,bttvb. ~- V; U: [# @

) f: m: @6 l6 r3 L0 q- C2 O' J
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。公仔箱論壇" U% b5 w7 g5 K2 J3 c8 S1 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 J% l& f* ?
椰汁眉豆糯米泥$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ ^! W- s; m! s4 M6 r

眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。

香脆豬肉春卷$48

脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。) u# I* C) F1 V' [
公仔箱論壇- r. e; l0 D# w$ {1 g4 K

Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
公仔箱論壇# V7 u4 g: D/ E- }# Q/ [, ^; [

tvb now,tvbnow,bttvb6 c: r a6 d M6 C0 [% v
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 C e T C% t! F# I

6 c0 E7 K O6 o& {& O

www3.tvboxnow.com% C9 ]" N9 T2 [9 W& z M
PHO24(沙田新城市廣場 1期) }& y2 J6 ]# z: y) J, r) r, R
" d1 E4 E+ L$ @3 @+ X
越南名店秘方湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ o( g, l1 J& P& }
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# m1 ~5 h7 G2 s
% V- v8 t7 S1 {: R. w
薯茸燴羊膝$88

www3.tvboxnow.com8 `& P8 K+ G% ~! M M
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u4 n2 U, J' ]" K3 O/ Z }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. ~7 ?! @, y5 ?0 k( m
生熟牛河$35: G( _3 @$ X6 j

公仔箱論壇% [/ f, @$ v* y* a
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
公仔箱論壇" C: S1 h) C8 s" P. U& ~
明爐烏頭魚$168) u w- U3 O9 a! W+ I# w( f

tvb now,tvbnow,bttvb2 \- E) O, R; a
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。www3.tvboxnow.com% A0 L( d: W& u7 }& S6 ]; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; o9 k- x3 R4 r+ J

" _2 `9 O1 f8 w+ [* M8 ^( O
新越越式料理 (九龍城福佬村道)- k& X; e; j9 G) P( m5 k8 K) {

作者: vhoang55 時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing

作者: yinyinfei 時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错，非常想去试下先

作者: adaptor128 時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了先去吃個東西樓主的照片引食欲

作者: orchids 時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)