標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香www3.tvboxnow.com% d& K0 }+ k6 K% \' @! c
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。, F9 I. A8 E0 J8 g# N6 F
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 y3 R7 O: h- d/ T3 L4 K

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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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3 u! n6 `! c$ y; l5 V2 D2 g興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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2 P% E0 n6 H) b" r# w8 z( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿% p% t+ J' @( p" D, i4 E3 w
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。; e" a& n& d& a$ A. Z4 K

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8 M  X' c. ~, ^0 x$ W5 Btvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* S( D; u8 w; k! w+ K! @
       
5 ]* \3 N  H; B  c此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* B( L  t2 P' N9 T4 P6 e

- a) @! r2 H" L5 d! gwww3.tvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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; B( a; s, c$ p* U鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" T! [* o% C
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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9 `7 g$ C+ m% ^公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30www3.tvboxnow.com* m: S/ i% E" q: O8 Q

6 X( b$ q6 ^1 Q7 [5 t$ w# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。/ K. u+ G5 S% d. W4 y, r  p8 b3 D" t

5 q% D) p4 p) z% b$ i8 ~tvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細
6 ?/ L6 y2 ~- R+ K' [2 V. `; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% |1 a: i: e) h" T, [
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ z0 `8 W5 y" ]% B
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興記菜館 (油麻地廟街)
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& U- H7 n- q% p; h' B3 ]新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香# |/ N0 Z% k# p$ a
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。4 e0 U+ A! l& q- `" r

; \& B* N% j! f/ @0 U4 ?公仔箱論壇老闆教路：www3.tvboxnow.com1 P- k& u: _- P5 E

4 \  w  |1 S2 o. x公仔箱論壇飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 6 _/ b' x( I7 [* [/ n. J9 ~
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 N+ Q+ \  @+ M) _* Q" J" X0 l+ S

+ m' M. N- V8 C- l" h! B豉汁大鱔煲仔飯$500 j5 K" `. d" ?% q# y/ x/ J  |5 Q
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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* d* w6 J6 {) \7 pwww3.tvboxnow.com豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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: d; w, r! C2 N1 v9 L公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 c$ I- y+ j
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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# I. @9 I& v! Q" m. p9 V9 J) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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0 W- U1 v7 F0 |/ E# @金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50www3.tvboxnow.com& u' w3 A8 y. u4 ^

& k5 }/ Q/ M4 g$ `. E! R* y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 6 X/ x. }  Y" z) _% I+ O
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 8 L) s  i7 E/ i5 U9 W% h
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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  v* J* b4 p. }9 I8 I! f8 R0 A* Q( l" iwww3.tvboxnow.com臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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. q8 J7 M1 j3 [# _( H6 i! D* L公仔箱論壇白鱔飯$48  ~- }2 R4 F! E; h  r! `
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！www3.tvboxnow.com+ H7 L9 W+ K; ~

2 p, K% Q% W( i公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
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  h) G/ e- O, _8 H  x牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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# [* ?' Y: H, K坤記煲仔小菜 (西環德輔道西): g1 |3 [0 S8 D& s, d- O
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。www3.tvboxnow.com* K/ H5 K  {; |0 v/ |, |% P# t
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇' N5 C/ j& A" v' L  O1 B

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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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  ?$ Q& Y2 k: i" O- b$ K6 `, ^公仔箱論壇田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) G0 {  F  t- x) v5 G5 [9 e

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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb0 C; Z, `: B, }0 \9 {( E5 N1 q3 x

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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