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標題: 广东传统小吃——钵仔糕 [打印本頁]

作者: dereklam 時間: 2010-1-11 05:10 AM 標題: 广东传统小吃——钵仔糕

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钵仔糕在广东、香港地区甚为流行，它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙，还有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品种。

钵仔糕为广东传统小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。
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红豆钵仔糕的制法：先将红豆浸软，隔水蒸至熟烂；粘米粉与澄粉混合，用筛子隔除杂质，用清水调成糊状；片糖用清水煮溶后，与红豆一同加入粉浆中拌匀。将钵仔抹上油，倒入红豆粉浆，放入锅内隔水清蒸至熟即成。

作者: starry9 時間: 2010-1-17 03:36 PM

谢谢分享红豆钵仔糕的制法，有空试做一下。

作者: chowold2 時間: 2010-1-18 01:50 PM

也不知道有這麼種不同的钵仔糕

作者: K仔2005 時間: 2010-2-1 12:23 PM

果到D钵仔糕真係好好食...

作者: Sunshiny 時間: 2010-2-1 11:41 PM

沒見過這些，都是黃糖白糖加紅豆的．．．

作者: elfashley 時間: 2010-2-4 09:34 PM

在加拿大也很想念钵仔糕

作者: lie924 時間: 2010-2-4 11:16 PM

哇，很美味的不钵仔糕哦。。。

作者: 285674409 時間: 2010-2-6 09:06 AM

钵仔糕...??楼主的钵仔糕没有见过

作者: masami198763 時間: 2010-2-6 08:18 PM

很多都是第一次見

作者: kanlo226 時間: 2010-2-7 02:49 PM

1# dereklam
原來典故是如此,感謝分享!

作者: mlcheung88 時間: 2010-2-14 03:38 PM

真的是很傳統的食品其味無窮樓主的圖片相信是改良了的砵仔糕謝謝分享

作者: wong200956 時間: 2010-2-21 04:58 AM

yummy

作者: franklukrose 時間: 2010-2-28 10:45 AM

果到D钵仔糕真係好好食...

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 08:49 PM

謝謝介紹

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