" m/ C! M @7 z/ u( O公仔箱論壇「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。 - n6 i, ?2 B5 P- l' k1 |tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 N5 U% E* ?. b
日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 O. N1 F6 k8 d
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廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。 3 e6 D" T2 F2 u/ Z% w2 O( p # H3 `3 V- Q4 H7 m; W9 M+ J# r5 k, G' y■Busy Suzietvb now,tvbnow,bttvb+ i3 o" ?' I$ ]! G! P' l
地址﹕尖沙嘴廣東道www3.tvboxnow.com# J( ~- H- d( v ~/ q9 S1 G4 H- F
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00 ! [* V: N0 L& n6 {1 B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$10009 e7 ^) {) a) S! I2 \6 C
! [6 g# R7 }* t+ m公仔箱論壇1 w' d6 |6 b' ?. [3 r5 P 5 c! _( _) q' i. F0 W4 N. R4 D' G; a
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。tvb now,tvbnow,bttvb$ R _6 \' F' s% ?1 i6 O V8 }
1 }0 B, C$ _0 n1 z$ Y9 V - Y, c' P8 s) f- n) W7 Vtvb now,tvbnow,bttvb一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100） % U( F4 J& ~7 n8 h9 g* y0 p. m8 t( m) Mwww3.tvboxnow.com 3 }, R0 m# i5 @0 J2 s) R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( N0 B! h% V; h" V/ Q
前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。 4 L, `" u" ^% |/ O) V ' p/ C& g( S; u& ?% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 W( |3 f, Q! ?日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y s' n9 `% P- z$ B
& ^9 J. M; K1 F2 N! q公仔箱論壇 . x$ D3 y+ y' M2 ?+ G* Y7 {公仔箱論壇日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。 : I* `9 n6 O! S( S: M* n7 E" A) {# n0 ~+ S) x9 {+ f* |0 T
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