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標題: [中式食譜] 台式三杯雞煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-13 05:51 AM 標題: 台式三杯雞煲

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材料+ r. T" v" p$ ?6 B
雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙

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做法
1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。
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2.將生抽和老抽混合成醬油備用。公仔箱論壇3 t) m* t$ W5 I l* y" {. A" k% I
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3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。
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4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。 * r+ x, a( W3 R% ~) X! P- X

加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。

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