標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！1 |# F" I. ?* L- Q% a+ O
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外景 400碗粉麪飯
* [* Y3 n" b' f5 h3 u: O- r慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
& p/ v! U2 ^6 t- d' s+ q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& J& p( J4 l/ _8 C
Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 v; I( U1 g0 L

9 W, c5 T) n4 q! K  G6 j牛丸拼魚片頭米$20公仔箱論壇& m2 ]7 U% e* v( t6 T9 H

+ h2 U6 E, @: M( h) I( O潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
" e( ?* x' ^! Q! |% d7 w0 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 I" Z6 C+ k6 V: O& ]9 {: z
Paris
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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乾炒牛河$26www3.tvboxnow.com6 ]7 o2 |3 b, m7 k4 M* j
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。3 q' x: w" A3 T" C
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揚州炒飯$26       
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" v& u8 H* l4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。! K9 J7 R) e' `9 V5 n/ @" g% P
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街坊話淇仔& J$ l3 c& o- E9 n7 c
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。www3.tvboxnow.com3 A! s$ V, y. |6 l3 i: z
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鄭生/ M9 S% Y( u) O! G; I

8 |4 ?- i# P* a  i# Atvb now,tvbnow,bttvb這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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■師傅密密手趕做外景消夜。tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 a  U7 `8 e4 F9 _

" M: m# N" _! s: r7 h! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* _. S! G( G  K: H

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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。# D1 a- ]! I* q$ |+ |3 [/ ?4 ]
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 9 h( s' S8 i- t1 U. F- v# `! e6 K
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30       
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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& i  n' H/ M  o( E: N, I蓮蓉西米焗布甸$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 v  J2 \* p8 T

: [3 \- \  `8 [" k; G3 S4 ], S城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。公仔箱論壇. w9 O6 e; g- V( Z* [
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鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  X* o! p0 F; v+ q

  I. _7 L# d2 i加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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7 S) ]  V& Z( @7 f  P& P, c公仔箱論壇自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）www3.tvboxnow.com  c/ M5 r8 {8 M! `% i9 X7 q

, X! l+ \% @2 I  ~" u  b  k  d公仔箱論壇以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ www3.tvboxnow.com4 L+ N" D3 e" `( |, i2 \

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& j0 q3 i( U# l$ Lwww3.tvboxnow.com蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)& t& c% Y- S# y+ S+ S9 P% L) H2 F

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