本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 6 t- H2 o7 q/ \! u# @公仔箱論壇www3.tvboxnow.com U3 J# @/ M2 V' w2 {/ ^
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锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。 9 t" p! g }, L9 B. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com* Q6 U' u' h* H8 S% T
[attach]881499[/attach] x+ D# C7 k! E5 a1 [7 O- ~2 H曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 U: `; [) g& z
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。2 ?$ `- |5 ^# c
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。; c4 V9 J0 x/ R( n3 n$ `
[attach]881500[/attach] 5 i$ N& T# L; b* q, y! n$ ~( L! `公仔箱論壇用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！www3.tvboxnow.com- L' L. {1 i# ~3 D
[attach]881501[/attach] 7 e# a( s* E, M9 {2 I9 C; ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 E7 ]5 `9 ]- }9 d* W9 ]至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。 ( I# ?8 E K) u j0 x% M! Owww3.tvboxnow.com[attach]881502[/attach]5 Q0 o; U) o3 P
1 {3 p9 _: B, p; j `www3.tvboxnow.com或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 X$ e; }+ ?3 H' B2 I
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% V) K' R8 Y$ V : m4 S$ p' X) c! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。www3.tvboxnow.com$ `, l! w( U) T9 _
! e) N. X: v2 O8 L- kwww3.tvboxnow.com 4 ^3 {) C) i# F2 ? o4 U5 o* [8 ]摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。 7 J% C8 V( c {/ `, \+ f $ T7 g- {: A' e" ~www3.tvboxnow.com[attach]881503[/attach] . U$ |8 \0 P0 z! Z' r公仔箱論壇传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。 ; I1 C. I& V) D, j+ m A5 d: ~公仔箱論壇[attach]881504[/attach] 6 w# N3 S" `- L5 c0 o" d' b# t% r' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 c- e7 o' `# _. H3 k) L
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。www3.tvboxnow.com& _* f2 q3 f- O6 j8 z# o3 @$ M5 h
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这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。tvb now,tvbnow,bttvb( z3 D5 _7 @& [: I# `
No related posts.作者: dereklam 時間: 2010-1-20 06:16 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。作者: lie924 時間: 2010-1-21 12:59 AM
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。 ! F4 T3 P) H3 C/ K% zwww3.tvboxnow.com有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料tvb now,tvbnow,bttvb) n! h1 h9 M' F( n
面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 m; {) Q3 V- }/ v- K
一碟的炒印度面就出炉啦。。作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:59 AM
look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn. I like it. I like spicy hot, but I can take only 2 stars. I can't eat any hot food more than 2 stars.作者: initialdd 時間: 2010-1-22 01:21 PM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:41 AM
