標題:
福建暹 酱心独具
[打印本頁]
作者:
eyes4
時間:
2010-1-20 04:39 PM
標題:
福建暹 酱心独具
本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯
+ s+ s1 y8 m8 N5 q8 j' _0 F
$ }1 A4 a2 `& J, u4 u3 F& {' m4 {
[attach]881862[/attach]
www3.tvboxnow.com5 \ c1 R( U+ N+ s9 A$ V
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
公仔箱論壇' D' l$ k8 L! L% G1 p
[attach]881865[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb3 [( h/ a. M% E3 v! L* G
8 P5 T3 Q+ d# g/ z `公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ J$ m% N T5 S2 l
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
1 I0 r9 w' X6 I9 v
[attach]881873[/attach]
www3.tvboxnow.com, C' F3 ]+ U6 _! Y; y9 t
拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
8 s0 u4 V; U4 W) d6 t8 n) W
[attach]881874[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb8 V. `, O( \9 n9 y- l% R* P1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" Z. D1 b% f6 Z$ w
泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。
, g+ S; R6 J1 g: d7 E+ n6 z8 `" o
' L5 }8 P0 _1 [ \: Z- W5 wwww3.tvboxnow.com
[attach]881875[/attach]
. |9 ?: p1 p3 g# }# `0 e% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
2 K: Z6 a% @3 p( a" z. f$ e8 i* ^www3.tvboxnow.com
. U' j1 g8 Z+ e$ T R
[attach]881876[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb& o/ u/ x# d% w6 @
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
2 K/ ]1 j6 @ O3 Y; T公仔箱論壇
[attach]881879[/attach]
6 x. |) O' m1 H3 c9 n/ `
tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 U. F/ o( q3 b8 R
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。
1 P7 k6 P" q0 j% c8 ~
[attach]881878[/attach]
( G4 `; Q: g4 L4 q) ]+ k# W; ]公仔箱論壇
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
公仔箱論壇1 u4 l* C7 @# S# o
1 ]5 Y4 k' |1 @0 otvb now,tvbnow,bttvb
[attach]881877[/attach]
; D1 e5 o9 Q5 z9 l0 W
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
tvb now,tvbnow,bttvb! N$ w1 ?" T, E* l& P* x C9 m4 N
[attach]881866[/attach]
+ A( g3 l5 I( U1 r3 A" B3 \4 } dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
$ d' b% y+ \8 t! F* [2 rwww3.tvboxnow.com
[attach]881867[/attach]
& F8 R8 k0 I/ u; S% ]& S2 R ~
[attach]881868[/attach]
% k5 a, T }$ ], k7 k: M( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
公仔箱論壇1 ?( |; b6 f) ~+ a$ d0 T8 l1 |8 o
[attach]881869[/attach]
1 \: G& d0 f# S) O3 k5 r% _9 X
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。
作者:
dereklam
時間:
2010-1-20 06:17 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。
作者:
fz007
時間:
2010-1-22 03:00 PM
天衣无缝！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
