公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail) [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-21 02:34 PM 標題: 东美档难得混酱! (Torfu, Clam, River Snail)

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:23 AM 編輯 $ E& q  w! @7 ]* P+ ]0 D- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" E! m0 S$ u) h* g, q$ v% G$ s
[attach]881464[/attach][attach]881465[/attach]8 g2 C* J) i) D9 N7 x& A
有些食物，注定与“酱”生死与共。公仔箱論壇, ^* K! e: d; `
正如东美档的烤豆干、鲜蚶、田螺，没酱不行，非酱不可。www3.tvboxnow.com- o& N. a! ]( v( [: f
俗话说得好，柴米油盐酱醋茶，自古以来，“酱”在日常饮食中的地位，可见一斑。9 N/ D0 k7 y# z+ l8 D
鱿鱼蓊菜与虾膏酱、猪场粉与甜酱辣椒酱、沙爹与沙爹酱等等，有酱没酱，天差地别。
窝在一条陈陋老巷里的东美档，尽管没有宽敞明亮的铺面，却以其自行调配的酱料，俘虏了食客的味蕾超过30年。
[attach]881471[/attach]
) `( r) c3 c7 X( z/ W
每当夜幕低垂，摊主便会在摆满食材和配料的长方形小摊桌上即场调配酱料。在昏黄闪烁的灯光中，麻油、生抽、辣椒、甜酱、虾膏、酸梅酱、酸柑汁和炒香的花生碎等等，在他手起匙落之间，随即混合成男女老少皆“雅俗共赏”的独家酱料，为烤豆干、鲜蚶和田螺披上最慑人胃口的乌亮新装。
www3.tvboxnow.com/ n' B/ @, o4 l7 ?
[attach]881465[/attach]
摊主调酱时，看似稀里糊涂地混合着各式各样的配料，实际上却一点也不含糊。每一种配料的份量多寡、轻重有分，那是一种一匙半匙与一点一滴的恰好，一汤匙不多，也不少，恰到好处。2 X, j9 J" L8 @
酱成时刻，只要耸一耸鼻子深深地嗅一嗅，便知道这不是坊间一般酱料的货色。蘸一蘸尝一口，咸甜酸辣香都具备，千滋百味，直指人心。www3.tvboxnow.com6 u* I) S2 Q& I
[attach]881473[/attach]
' I) J# m5 D" E6 G
“烤豆干”最叫人回味无穷，一块块烤得香酥脆口的豆干和豆皮，配上摊主的独门酱料，吃起来外酥内软，味道酸中带辣，辣中带咸，咸中又带甜，每一块都有滋有味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ {- _; s( z2 H* X1 v
www3.tvboxnow.com  m" `+ X4 [) q1 K6 T  c, g& O/ _0 v
[attach]881464[/attach]公仔箱論壇6 |$ R& Y7 U  D
其实我平时很少吃蚶或螺，可是东美档的“鲜蚶”和“田螺”是我少数吃了还会欲罢不能的。现点现烫、绝对新鲜的“鲜蚶”和“田螺”一旦蘸上了摊主的酱料，蚶肉和螺肉自身的的鲜甜滋味马上变得嚣张起来，让人吃了一口接一口，大呼过瘾！

[attach]881466[/attach]
即使身处陋巷，可是“混世好酱”当前，这一道道吊人胃口的风味小吃，又怎不叫人食指大动，心驰神往呢？
[attach]881467[/attach]www3.tvboxnow.com. }6 p6 v, k4 v) P
摊主的酱料都是现点现调，每一种配料在分量上的拿捏绝对一丝不苟。tvb now,tvbnow,bttvb- Z, l- T5 D4 t& z/ G9 n
[attach]881474[/attach]. b/ b& s1 @3 a) |/ ^# H) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O( \( v/ C0 u2 B$ E0 O
摊主之前是一名铲泥机工人，在一次工业意外中左手不幸残废了，却凭着自身的努力在陋巷创出了自己的美食天地。
鲜蚶只需要稍微汆烫便可以上桌。
[attach]881471[/attach]
巷子虽然简陋老旧，可是一旦夜幕低垂，摊子前马上就灯影、人影交错，感觉别有洞天。

作者: kenddy 時間: 2010-1-30 08:55 AM

different sayce, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:36 PM

很想尝一尝...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)