本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:36 AM 編輯 公仔箱論壇 @$ i7 B5 u2 B
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炒粿条，本来就是潮州人的传统米食小吃，然而随着先人飘洋过海来到这片土地，炒粿条不只从此在全马各地开枝散叶，更繁衍出不同的品种。 9 D4 @! n& m% P% o( {5 s5 l* b马来式的湿炒粿条(Koay Teow Basah)，便是其中一个例子。 " ^4 L6 g8 }0 s( g* b H2 ?' A% l" Etvb now,tvbnow,bttvb1 v% |* O* b( V Q/ l6 R, b6 Y
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华人炒粿条的厨艺炉火纯青，锅气十足，早已经远近驰名。可是来自槟城大山脚的“依斯萨”尽管是一名不折不扣的马来友族，炒粿条手艺却一点也不逊色。[attach]881509[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 b: G& m2 X# X3 X
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眼见他神乎其技地抛舞着锅铲，挥洒自如地炒着粿条，手法似乎和华人粿条同源同宗，我忍不住问他：“你是从哪学来的？”8 }4 e) C8 d5 w2 x, M) J; J
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$ c! k' A. N7 G8 xwww3.tvboxnow.com果然不出所料，依斯萨曾经跟一位华人雇主学习炒粿条的技巧长达好几年。不过，奇怪的是，华人炒的粿条非常讲究火候，要炒得既干身，又不能有焦味，但是依斯萨炒的粿条却如同沐浴在汤汁般，湿漉漉的。因此有人甚至开玩笑地把这种满身淋漓的炒粿条，称为“水沟炒果条”，形容词虽然有些恶心，却又挺贴切。/ O1 p$ P: Z+ s% ~) b
Koay Teow Basah seems not too attracting me. I would prefer dry style. Also, I was told by a tourist guide that most of tradition food, which may be good for local people, may not good for visitor.作者: mictang1977 時間: 2010-3-2 09:12 PM
