標題:
[西式食譜]
煙焗鵝肝配洋葱醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-30 06:00 AM
標題:
煙焗鵝肝配洋葱醬
www3.tvboxnow.com: X( @" C+ g8 @9 h$ y& B
公仔箱論壇: P4 i! d/ I( X
材料
) f2 I8 w0 p# y3 O0 U8 x- Y
鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包
公仔箱論壇! S7 Y, ^" ? e* G% U% A
/ |; k+ v& K5 g4 f) k" otvb now,tvbnow,bttvb
鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗
: A$ F# n' q: h( A. U8 d. U5 @. |4 Z
) F: e5 N) s# X5 k( g4 B1 G: {
配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙
公仔箱論壇2 H8 K- ?3 ~5 R6 E) ^
tvb now,tvbnow,bttvb* B: J9 B7 m e! G+ @% Z
: p9 `4 N4 |* Y" C. I) y6 ?8 l公仔箱論壇
1 i# B& ]3 f- Lwww3.tvboxnow.com
做法
$ S2 {- {3 K2 A* ]' d" Z
1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。
3 y4 `: f$ y* r8 _! u
! j. o- _. v* `
2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。
g' ^: k& L/ v5 P; ]
公仔箱論壇1 x) n" H( H5 r7 q9 m. G; X+ Z
3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。4
- R% S4 \. N0 a/ M- Y' @公仔箱論壇
公仔箱論壇1 ^: b. b0 m3 T9 c7 R! m
.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。
3 t8 F& o. I) P6 O公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com: X( @" C+ g8 @9 h$ y& B