標題: [中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-5 05:51 AM     標題: 苦瓜釀肉暫未出場


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材料
3 E5 E' u% O- o0 x% s# R長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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7 x, r1 z$ U3 q1 `tvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇+ l) p# E, O$ g- ~1 a; @6 p& s* l
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 Q" H- C, z' s& @. Q

4 u1 E% l, m- ^* x9 W2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。公仔箱論壇% h, s6 C$ P; V" ]% y1 J5 V9 I
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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* a1 `+ F6 S! K! F3 I1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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