標題: [中式食譜] 富貴牡丹酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-10 05:17 AM     標題: 富貴牡丹酥


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; n' P" k( a" |- Z. {公仔箱論壇材料
2 J4 n5 a2 |  }公仔箱論壇水皮材料
* a* i4 P6 }1 S: U麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　
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油皮材料
- X& k& V! J0 S* k/ iwww3.tvboxnow.com豬油 304克、麪粉 608克
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. E! a& N2 [' W" f餡料
7 P9 l' f/ f* l# |tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤公仔箱論壇6 x* O. w0 F0 i

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' K2 M- ~4 ]; }, R做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 K) q$ P, }: ~. F5 @+ R
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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5 w, H( X6 ?' |- n2 V8 V2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。. Z. Q( I8 Z. b0 p

# m1 y: h- i1 ^# }& [% o% nwww3.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 J$ j; O0 x8 ]; [0 L) `

6 f* |3 e! U" j* B6 `2 uwww3.tvboxnow.com4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
" v  Y6 V- J" B8 X1 R1 d公仔箱論壇
4 L0 G$ W6 ]" L- b& awww3.tvboxnow.com5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。

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