標題:
[中式食譜]
三丝敲鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-5-13 02:58 PM
標題:
三丝敲鱼
: j9 h" @% l, s# h ?1 H公仔箱論壇
【原料】
" f# v t: O/ s- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
tvb now,tvbnow,bttvb9 c# R- {4 Q t+ Q) |
【制作过程】
|& ]) X* V6 U6 |6 K! O2 ctvb now,tvbnow,bttvb
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
( d0 C4 @5 q9 l7 u, utvb now,tvbnow,bttvb
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
tvb now,tvbnow,bttvb$ z; R: r! d4 R ~% b) M
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
www3.tvboxnow.com% H: t+ y0 p' D0 f+ u \# v
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
; Z& k; `! \4 m7 W+ o3 D5 dwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 c* | a4 Q/ c% K$ n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
