標題: [中式食譜] 年年有餘（荷葉蒸石斑） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:47 AM     標題: 年年有餘（荷葉蒸石斑）

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材料
* p1 f; {0 P) k4 j) ]4 g& v4 V7 A公仔箱論壇石斑肉 1條、大頭菜 2片、乾荷葉 1塊、果皮 1小片、薑 3片、葱 2棵、紅椒 1隻（切絲）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; d/ C, x3 c. C' g
鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1茶匙、蛋白 1湯匙、胡椒粉/麻油各少許
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做法
" L8 b0 o( b5 d4 |www3.tvboxnow.com1.石斑肉切片，加調味料拌勻醃15分鐘。! A( ^* ?1 c9 ?$ R+ K
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2.果皮浸軟，刮去瓤後切絲。
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0 ]: ~' ~. I+ l" g. D3.將荷葉洗淨，用熱水灼燙後抹乾。- s3 U1 j3 p/ A! r# ?5 O

% y7 @8 u( d1 ~% n. B: iwww3.tvboxnow.com4.將薑、大頭菜及葱切絲，放入石斑肉拌勻。* e5 h; V* I6 t9 h/ b' d

* k+ U0 {3 H, Z+ H! jwww3.tvboxnow.com5.在蒸籠鋪上錫紙，再鋪荷葉，排上石斑肉，鋪上果皮絲後包好荷葉，用竹籤穿好，放入鑊用大火隔水蒸 8至 10分鐘，剪開荷葉撒上紅椒絲作裝飾即可。
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