標題:
[中式食譜]
哈哈大笑竹笙糖
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作者:
nt1972
時間:
2010-2-20 07:15 AM
標題:
哈哈大笑竹笙糖
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材料
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竹笙 10條(浸軟)、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克(浸熱水)
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芡汁料
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生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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做法
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1.鮮蝦洗淨去殼,挑去蝦腸後,用菜刀將蝦肉拍扁,加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃,然後與蝦膠拌勻成餡,倒入唧袋唧入竹笙中間,再用韭黃將頭尾紮好,然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。
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3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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4.燒熱鑊下油,放入薑片爆香後盛起,再放入雲腿茸略炒,倒入雞湯及生粉水拌勻後,淋上竹笙即成。
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