Board logo

標題: [中式食譜] 素燜油豆腐煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-2-21 02:09 AM     標題: 素燜油豆腐煲

tvb now,tvbnow,bttvb6 r: _! W+ O- \# g
豆腐食材製作美食/資料圖片
8 d" ]) K  B% V! l) c8 A' X  b- z油豆腐即俗語說的「豆蔔」,是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞,古人爲了延長其保存期,便將豆腐切成小塊或片狀,用油炸幹,便于存放。豆腐炸幹後,水分被抽幹,令其的密度呈海綿狀,因此烹煮時可以更好地吸收醬汁,十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜,與油豆腐一起烹煮不僅美味健康,而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是,這款素菜中添加了銀耳同煮,令成菜又添加了滋陰潤肺,止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  v% e8 a6 }" j
烹製材料(三人份)
1 W; n1 Y5 G' I7 a9 gwww3.tvboxnow.com材料:油豆腐(8塊)、鮮冬菇(100克)、銀耳(1朵)、雲耳(40克)、金針菜(20克)、生粉(兩湯匙)
4 K8 k* y: R) @6 Z調料:海天金標蚝油(2湯匙)、海天草菇老抽(1茶匙)、糖(1茶匙)、鹽(1/4茶匙)、麻油(1茶匙)、水(1杯)
% j$ w) U+ Y: E/ y% n5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟: tvb now,tvbnow,bttvb& B" u/ o9 U4 S2 O7 ~
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒,對半切開。
0 ~& u* `% T0 e! s2 U" x- m2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開,冬菇切成片;銀耳摘成小朵;金針菜打結。 2 F! X6 }& M1 H7 H2 ?. }0 `
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁,備用。
7 ~9 m5 k3 U& l8 I1 I4、燒熱3湯匙油,放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇/ C  `2 v+ i. r9 H4 y& {3 E
5、放入油豆腐,翻炒均勻後,用醬汁調味,滾煮2~3分鐘。
& T* F; l5 f  \( W" W! c+ v. e4 }$ f# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠,即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( C$ g6 z' r1 q, Y
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y4 D; e, b# ~+ P+ g1 v
1、油豆腐用熱水浸泡過,可以去除油味,以及令油豆腐更容易入味。
/ w$ c- L" }" ^/ O1 ]2、金針菜打結,可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇$ b4 C$ l! w# U- X
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久,如若趕時間的話,可以用溫水浸泡,縮短發泡時間。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0