標題:
[中式食譜]
怪味鶏塊
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-22 02:59 AM
標題:
怪味鶏塊
( B& B" Q$ ]4 u' a+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
) u6 d2 c% I0 V6 S# p3 C3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹製材料(兩人份)
! M9 e! e8 A; v* ^- x: H
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
9 ^; |7 [% p8 K5 ?+ M公仔箱論壇
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
1 P g; ]7 Y5 j4 J( D8 S! [www3.tvboxnow.com
1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
7 J8 Y7 ]3 _1 W3 |0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。
$ M0 r& Z* h% L q- {* V& X
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
- a2 d2 i( k* F f公仔箱論壇
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 \* q3 b. t u% Q; n* @% [
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
www3.tvboxnow.com9 j. m$ L, g* e3 I0 j& [
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
( B. t- f! @1 @2 l4 y4 J6 x: Q
7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
4 t0 k' l2 C E# I4 m公仔箱論壇
TIPS:
tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 j& v4 _# q9 B
1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb( `1 k0 z. k9 t, k' m( q
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
9 t+ [: O; H$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
