標題:
[西式食譜]
番茄薯仔牛尾湯
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-24 02:07 AM
標題:
番茄薯仔牛尾湯
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冬天寒冷,適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪,具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用,是秋冬進補的佳品。
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3-4人份
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調味料:料酒:1湯匙鹽:適量
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做法:
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1.牛尾洗淨斬件,放在沸水里煮10分鐘,撈起用冷水沖淨;
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2.番茄洗淨,每個切4瓣;土豆洗淨去皮,切大塊;
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3.煮沸瓦煲里的清水,放入牛尾、薑片和料酒,武火煮沸轉文火煲一個半小時,再放番茄和土豆煲半小時,下鹽調味即可食用。
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功效:
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壯腰補骨,補虛養身,滋養容顔。
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●美食科學堂
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「牛尾」二字很刹風景,可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品,就像男女朋友去粵式酒樓吃飯,可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
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西餐的牛尾湯,多數喜歡放番茄和洋葱,還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香,再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下,就可放水煲了,待牛尾酥爛,便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘,最後下鹽和黑胡椒碎調味即可,綿滑濃香。不足之處是容易膩人,而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯,雖不够香濃,却保證不膩口。
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牛尾湯除了西式吃法,自然不會是「別無二家」,隨著韓風的盛行,韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉,如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯,性味甘平,不但補氣、養血,還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次,那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底,加點紅棗、人參和牛尾一起燉,真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參,下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
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●靚湯心水
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1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的,記得請檔主幫忙處理乾淨。
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2.番茄和薯仔易爛熟,所以要後下。
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