標題:
[中式食譜]
花生眉豆豬骨雞腳湯
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-27 02:31 AM
標題:
花生眉豆豬骨雞腳湯
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驗例：中年婦人來診，不知何故近數月感雙足痿軟無力，上落梯級尤感吃力。曾看西醫，謂缺乏維他命B1引致營養不良；中醫謂之痿症。除予滋補肝腎藥方外，並告之此症服用數帖湯藥未能痊愈，囑長期以食療調理，並推介花生眉豆豬骨雞腳湯，用眉豆配上花生仁，增加維他命Ｂ1的成分；用豬脊骨配上雞腳，增加滋養雙足骨髓的鈣質。再加入紅棗補氣行血、陳皮降氣行氣，促進氣血暢通，使雙足活動能力增強。蒜子有下氣、消谷的功能，可以避免久吃豬骨雞腳等物膩滯。連續進此湯三周（有時隔天飲湯），患者感覺雙腿有力，行動改善。
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按語：此湯乃粵人家常湯水。本湯採用豬脊骨是取其骨髓中的鈣質作補充食療；至於雞腳，用它以形補形。花生，原名落花生，性味甘、平。可潤肺、和胃。治燥咳、反胃、腳氣、產婦乳少。眉豆，原名白豆，又名飯豆。性味甘，鹹、平。入脾、腎經。功能調中益氣，健脾益腎。並補五臟，益腸胃，兼調經脈等。紅棗能補血醒脾，開胃養心。陳皮有理氣健脾，燥濕化痰。蒜子有行滯氣，暖脾胃，消癥積，破冷氣，消肉滯等功用。各物配合，對由於缺乏營養而發生的雙足痿軟無力及腳氣等病有食療功效。
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主治：雙足或單足痿軟無力。
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材料：花生仁4兩（120克） 眉豆4兩（120克）
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豬脊骨10兩（300克） 雞腳10隻 紅棗12枚
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正廣陳皮1錢（3克）
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大蒜子10顆
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製法：花生仁連衣洗淨。豬脊骨碎件，連同眉豆，雞腳等物洗去表面塵埃，放入高身瓦煲裡，加適量清水（隨服用者的需要。）普通火候煲約兩三小時。湯質越濃越佳。加鹽調味可食。
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食法：每天吃兩次，每次飲湯兩飯碗。花生仁、豬骨、雞腳等物可吃時不妨盡量吃。以五天為一療程。一療程後症狀緩解，視症狀需要，繼續吃用以迄痊愈。
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