標題: [甜品] 紅桑子朱古力慕絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-27 06:41 AM     標題: 紅桑子朱古力慕絲

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. T* F  S4 m" m& Q$ x材料7 ~' X( _! j: {7 I& i
朱古力慕絲料
7 ?0 B1 S9 V* `/ _# ~1 L- Gwww3.tvboxnow.comValrhona Jivara朱古力鈕 500克、魚膠片 6克、忌廉 300克、淡忌廉 400克紅桑子
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啫喱料
" l% e  [, K+ Q5 l3 V! G$ _2 m紅桑子醬 300克、檸檬汁 30克、魚膠片 8克、砂糖 75克tvb now,tvbnow,bttvb2 G; o2 P$ }( v; S

1 t5 t$ P0 l8 t4 s6 [8 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- h/ L# k: ^( o7 d  y; r
做法
3 h% X& w5 ?) c! j1.將魚膠片放入凍水中浸透。忌廉用細火煮滾，然後加入魚膠片煮溶。- t! p, _; @! c. a

: e8 o' f+ L3 w# \0 vtvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）分三次倒入朱古力拌勻，待乳化成乳液。
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1 T. }# D8 Z  @# W! A$ itvb now,tvbnow,bttvb3.將淡忌廉打至企身，摺入朱古力乳液，然後倒入玻璃杯中，凝固後即成朱古力慕絲。
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4.魚膠片放入凍水中浸透。將一半紅桑子果醬用細火加熱，並放入魚膠片及砂糖拌勻。  K2 L4 t% ~& d, t! w6 q) F
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5.檸檬汁加入剩餘紅桑子果醬內拌勻。0 K. K8 w% ~/ A, m
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6.將所有紅桑子果醬拌勻，倒進載有朱古力慕絲的玻璃杯中即成。
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