標題:
[中式食譜]
羅漢果西洋菜煲豬肉
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:12 AM
標題:
羅漢果西洋菜煲豬肉
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驗例：患者平日已常抽煙喝酒，節日期間煎炸燥熱食品及煙酒過多，咳嗽痰稠，口燥便秘，口角糜爛，小便穢黃。
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到診予以清熱祛燥方劑三天初效；囑其再煲西洋菜羅漢果湯，連飲五天，熱燥當消。
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按語：粵人用西洋菜煲湯已屬家常事，一般只配蜜棗、豬?肉或生魚等，已收滋潤功效；但加入羅漢果煲西洋菜湯則食療功效更佳。
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羅漢果是葫蘆科植物，羅漢果的果實，性味甘涼，入肺、脾經。含豐富的葡蔔糖，功能清肺潤腸，祛痰解渴，常用於治療百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等症。根據《嶺南採藥錄》說：「羅漢果理痰火咳嗽。」又《廣西中藥誌》說：「止咳、清熱、涼血潤腸，治咳嗽、血燥、胃熱，便秘等。」
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西洋菜又名水芥菜，為多年生草本水生植物，吃時必須小心洗淨。功能治肺病及肺熱燥咳。前輩中醫憶述數十年前，粵港盛患肺結核病（即肺癆），患者多飲久煎五、六小時的西洋菜湯代茶以輔助治療肺病，導致市場一時曾經供不應求。現代營養學家化驗分析，認為西洋菜內含維他命A、C、D很豐富，甚有營養價值。故用它配合羅漢果清痰火，對肺熱咳嗽和兒童頸淋巴腺發炎有食療良效。
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西洋菜雖然性帶微寒，但能耐火煲之，則近於甘涼，不僅能清熱，又有清血除燥作用，經常會發生血燥血熱問題的青年人，飲用最為適宜。由於它含有的纖維質，吃之，能引導胃腸管道污穢物質排出體外，因此可用為清理胃腸食療品。倘由於不正常氣候影響，發生咳嗽、胸痛、喉痛、身體又有熱氣情狀者，飲西洋菜湯大有好處。作為清熱、除燥飲料，單獨用多量的西洋菜耐火煎湯，效果更好。
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主治：治肺熱咳嗽，咽乾口燥，血燥便秘。
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材料：羅漢果三分之一個，豬肉十兩（約三百克），西洋菜一斤（約五百克）。
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製法：西洋菜仔細洗淨；豬?肉（耐煮數小時後並不肥膩，有潤腸功效）或豬腱出水；連同羅漢果（可加蜜棗二、三粒）放高身湯煲裡，注入適量的清水，用普通火候煲約兩三小時，略加食鹽調味，暖和飲湯及連同豬肉、西洋菜進食。
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食法：每次飲湯兩碗，日飲兩次，連飲五天可愈，湯量有餘，可貯入暖水壺裡分次代茶飲。
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