花生油、大豆油兩種食用植物油強制性國家標準將正式實施，新標準明示原料來源和加工工藝標識的要求，無疑使市民對食用油的品質及營養更加關注了。近日，記者走訪了上海市營養學會和食療研究會的有關專家，他們認爲，選購食用油除考慮品牌、口味和價格之外，其實也有一個“對症”的學問。大豆油減少患心臟病幾率，大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。玉米胚芽油可抑制心血管疾病 ，高血脂是導致心血管疾病的主要根源，維持人體脂肪在正常水平是預防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運動，或多吃蔬菜及水果類食品之外，由於玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達到抑制心血管疾病的目的。原生橄欖油有助消化吸收功能 :::::原生橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強，豐富的油酸能增強胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因産生的便秘。葵花籽油幫助預防皮膚疾病 :::::葵花籽油屬於低脂油類，其中的亞油酸含量高達66％，遠遠高於市場上的其他油類。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿蔔素等，不含芥酸、膽固醇等有害物質，長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲症，可降低人體血壓，減低血清膽固醇。:::::花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營養界把油酸稱爲安全脂肪酸，它在預防心血管疾病方面能發揮有效作用。! d. F t$ @ d3 d, P- L
