標題:
[西式食譜]
炸芝士白菌
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-2 05:54 AM
標題:
炸芝士白菌
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材料
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金文筆芝士 100克、新鮮白菌 200克、麪粉 30克、麪包糠 80克、蛋漿 80克、蛋黃醬/鹽各適量
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做法
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1.白菌去蒂後用小匙挖走中間的肉;金文筆芝士切小粒。
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2.將芝士粒撲上麪粉,釀入白菌中。
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3.白菌灑上鹽調味後,撲上麪粉,放入蛋漿拌勻後,再撲一層麪粉及蘸上蛋漿,然後將白菌撲上麪包糠。
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4.用大火燒熱油至 180℃,將白菌粒炸至金黃色後,盛起瀝乾油。5.將蛋黃醬放上碟,再將白菌粒排好上碟即可。
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炸白菌要試油溫,可將少許 麪包糠放入油中,若浮面及即時變金黃,即表示油溫剛好。
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