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[健康資訊]
[轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
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作者:
jjwah
時間:
2010-3-5 08:40 PM
標題:
[轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示,
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十字花科蔬菜如綠花椰菜,其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素,對
癌症
有幫助;
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8 V, Y. q5 B2 [0 V/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而
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白花椰菜,其中含有檞皮酮,為強的抗癌物質,可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇,因含有特殊蛋白質,可抗癌,為天然的抗癌劑。黃秘書長表示,根據國外動物實驗的結果,可
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使肝癌大小縮小。在烹調上,注意水果一分鐘即可,勿久煮,以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體,對免疫有幫助,可幫助體內自然殺手細胞變多,對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者,黃秘書長也表示,蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助,建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用,這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高,對
子宮頸癌
、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者,可多攝取紅蘿蔔,可使其危險性降低,
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但,黃秘書長表示,
千萬不可將紅蘿蔔榨成汁,沒有幫助
。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用,
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黃秘書長表示,稍微煮過就好,若生吃紅蘿蔔,其中所含的酵素會破壞維生素C的利用。
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稍微煮過,雖然酵素會被破壞掉,而維生素C也會被或壞一些,但維生素
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的利用更大。
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對於癌症化療患者,台灣癌症
基金
會營養師吳秋玲表示,當患者因化療出現白血球減少時,
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜,如生菜沙拉;食用水果以有完整果皮包覆,
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以方便去皮者為佳,需注意一定要先洗淨後削皮食用,若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外,若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用,是否能有同樣功用?
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黃秘書長表示,炸過之後其營養價值是有差的,
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雖說蔬菜的纖維還在,但過油,兩者會抵消。
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