標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 ?5 U2 f  V: N9 B8 Y" u

* e' g+ n+ A7 J, T. gwww3.tvboxnow.com櫻花色魚身一公斤過千蚊
: n: M0 G: O  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z3 @1 v- u  O0 vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。
  y% k4 X& \# K公仔箱論壇
3 ?; b5 a3 V+ u" i0 W% @& [tvb now,tvbnow,bttvb提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: B! {! T/ ^. ^
tvb now,tvbnow,bttvb( `9 F8 p3 w  y) `1 Z, M8 p
$ C" ?" b0 ^4 \0 \" ?* j6 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 j4 g% b" S2 o; g3 f9 H

5 S4 f0 }; b0 w+ D2 X8 Q公仔箱論壇
1 F1 O7 p" b. P2 ~1 g% G6 }- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛魚湯$200
/ O8 l6 q1 b" @; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* V- C1 f6 G) d1 n4 R魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
- |1 {! S( v; _" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 A2 P: d% i: R. U! V0 G
櫻鯛手握壽司$100
# W" s& w1 b2 C8 P; A8 K' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 ]  T7 ?" s" N7 V
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
! X: l1 H6 s* b4 t( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! F' A" ~' E( c' A
櫻鯛刺身$450! _% y" p% Y% k
        公仔箱論壇" \, W: f* h' i% g1 H
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 r' ^( K9 j( Q

" Y# o! D1 L: r9 S2 ?* l日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
: d. ?+ u# j$ f" l% p: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 q) t) e4 ~4 K0 c' D0 @# J$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q' s/ n9 a$ p, M7 V1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ x  ]4 k) f3 z9 T/ {4 g
鹽燒櫻鯛魚頭$350- D: i  L  ~: z8 S8 o

% C$ J/ v8 q! |  B5 Y$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
7 A& }$ {/ X: a1 e5 u$ M
1 O' v( U2 d! k% E& h* E
2 g; ?3 N4 I! j2 e: U稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
0 @* u' b8 G0 v  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' x7 S, y, y7 ]& h) g& R& k
時令針魚少油清爽
- s' d4 z1 T0 h6 Owww3.tvboxnow.com
: U3 O; G! Y6 G0 _* P7 @www3.tvboxnow.com
( f) O: `8 ]- Twww3.tvboxnow.com在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( T! e' r/ N% t4 `

+ Q& Q  T0 X- p+ a1 e' P5 @7 Y* K針魚壽司www3.tvboxnow.com7 Z+ f! n/ w( O- j  w; j
www3.tvboxnow.com% I* e% F! ]% @! g9 n
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
: f8 c; j* V5 L* j7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r1 ~1 x  E& ^; `8 k. e* a& ctvb now,tvbnow,bttvb針魚清湯
' [( V6 a1 N4 }+ e+ h$ l. l
8 I. L% l$ ]% L) {- v  i0 _- X) {tvb now,tvbnow,bttvb用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
9 S% T" ?) U: p0 e+ ?7 swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 `* E# I  ~/ W3 |
針魚刺身
6 p( ?; u# Z4 ]7 o% x公仔箱論壇/ W. I, |* q9 D
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。www3.tvboxnow.com. i8 V( Z$ Y  g" d! N
' K' _1 z* w. G* c, K3 c  X; r- O
鹽燒針魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  b# Y& Q( g! l8 l
$ M2 ^% b" i' b/ m/ T
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 * }6 Q" r# B& k7 A+ u: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# L! V7 ~- R0 Z

8 R0 E0 N' k$ a6 K  ^/ Z6 y公仔箱論壇柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)% J9 G4 r4 E2 E' H% y

( ^! j2 J* m4 M) Q4 u+ Z! w$ e公仔箱論壇
& s2 t+ {) [3 ~0 u

---

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0