標題:
[中式食譜]
煎釀三寶
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-8 05:54 AM
標題:
煎釀三寶
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材料
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青椒 2個(切件)、茄子 1條(切片)、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙
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做法
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1.將硬豆腐對角切開成小件。
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2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿,塗上生粉,將適量鯪魚肉釀入豆腐。
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3.將茄子片橫切半開,拍上生粉,釀入鯪魚肉。
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4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。
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5.燒熱鑊落油,用中火先煎釀魚肉部份,待煎至金黃色後,再翻轉煎熟其餘部份,盛起瀝乾油即成。
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釀魚肉時先將匙羮沾水,這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。
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