標題: [食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:50 AM     標題: 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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' s- ~/ R, l: Z& ?/ b- g3 y- ?. Pwww3.tvboxnow.com調低辣度酸多過辣
. D1 l  ^* H" s/ p3 O, ~$ i& Kwww3.tvboxnow.com這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
% j, n; H0 t. g. P4 a: t/ I$ u& g0 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& K, d4 r4 M* |7 E
       
  S% O0 i0 X3 M7 w! i5 d* ~; i! x泰國廚師Jaroon
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, K6 Z7 t" o: E& [& w越南廚師 Netnakorn公仔箱論壇3 V6 j5 t7 ?% X# B8 ]
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一餐廳三菜式
8 F/ I& H5 u3 F! q- Owww3.tvboxnow.com「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。公仔箱論壇) Q. p8 j& P, V4 h9 r
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; \& F4 b, r) J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。. N8 N# N$ h1 {, [" K: M

0 Z: ~; V+ O4 O7 l; A( b( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 a9 b: J' e: K- u2 n; x
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。公仔箱論壇2 P( a: ~5 a  J& d3 n6 @
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0 @# c/ l& w5 M; U$ E0 b& U公仔箱論壇■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？tvb now,tvbnow,bttvb1 r% B5 v7 @. Q8 {/ P4 k  f

% v" H8 N( \& Y公仔箱論壇裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。公仔箱論壇' F3 r" [; w* l3 l

2 M' f" a3 n/ {5 Z# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻椰青冬蔭功湯$55       
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: m, g  t, ~9 [, w; H會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 ; x( R: f! U4 z& N

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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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7 i* a! o5 Q5 H& P' A. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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' n# O; e/ `' `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。$ k% C; b% Y- l

1 ~3 z! z5 n; xwww3.tvboxnow.com青咖喱椰汁鯛魚$48        3 A# z1 o2 j  o4 |5 M) @/ O
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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$ N3 l6 K; D5 ^5 P2 P  y河內烤肉蝦片$45       
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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, m$ u, O$ W  L. F  W" L" n鮮椰青肉雞柳焗飯$48       
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( o% w' z8 ]' Q7 T- e& R7 Z1 Owww3.tvboxnow.com焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68       
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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: {% ]$ U6 q' ^4 H泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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$ Q7 x! _& ^9 o  [* X蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32       
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: M/ h* H  {! u" L1 ^www3.tvboxnow.com越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, R0 e% i, i: K7 c

* b! t2 G1 }1 j# C) ^# ]tvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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% Y. K4 m: }4 j& f! @陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。7 R1 o' f4 S, @

) j3 l1 C0 H% `! R5 }2 Qtvb now,tvbnow,bttvb金泰城 (荃灣大壩街)
/ Y' `; k+ |3 |; O& i; t$ \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! L8 y/ @8 b* O( n1 g. x& V5 D/ C% o

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