標題: [中式食譜] 荷葉籠仔金蒜蝦飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:54 AM     標題: 荷葉籠仔金蒜蝦飯

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; W  a% Y2 v4 M( U& X) W" }tvb now,tvbnow,bttvb材料
3 o. d# z7 K  ]0 Z4 }! [: B公仔箱論壇鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許" n1 [' i6 ?0 `$ ~

/ u5 V( h/ _2 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇0 ~6 V) q4 X( C
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb) P* R% p0 k2 N$ j: A

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7 E( J3 q5 T5 m" ]2 Y6 m4 u$ v; m( ~0 s2 E/ A5 ?7 Q/ p, e
做法
2 `( M. F: j: N, c, Ewww3.tvboxnow.com1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。; H. [" N9 l3 e

4 W2 a3 U  n% d9 T# h& ]1 ~www3.tvboxnow.com2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。www3.tvboxnow.com$ l: d9 a( N+ ], t' g

2 b5 m, v' T7 f+ A  T8 A3.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。
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5 P0 e. q: }0 B9 n7 y" Etvb now,tvbnow,bttvb5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。www3.tvboxnow.com% |% M1 T9 {$ ^, M5 L- `
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6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。0 [' ]% m2 G3 f0 W

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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。
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