傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 " {% @5 b0 ?) ]( L( E5 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s: j \# H5 l6 }
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇 F2 R2 f% M1 b. ^0 D6 }
: A* a* g/ K2 h R1 w9 Y p6 F* J2 v tvb now,tvbnow,bttvb3 x D( g/ @5 k
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報） 0 E; V. H% c: twww3.tvboxnow.com ! y1 T: A. j- l7 p% {tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 U/ i: [; c' Z( H5 P
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報） + _) U- L( o3 R; s: D/ btvb now,tvbnow,bttvb 5 \ h; O" u* F; I# e. S7 N * v' S$ C1 j5 Q9 r8 z7 a/ d- Q4 n# B) gwww3.tvboxnow.com脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）" ?! i- \3 P+ c& g- \+ R
$ s P0 F7 u, E, c8 G 5 K& u" }& c6 p- U: W; @怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇) f/ n: K! y: ]8 b
. P, j2 Z9 c; C# o3 y. [ x 9 D. H3 u% s9 e l' a' d- w' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）公仔箱論壇/ v8 }: u1 t9 [7 Q- m& r* O
8 f8 q7 B0 L3 L' f4 z- T 8 y) F2 k( ?9 p. u% wwww3.tvboxnow.com泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報） " o {2 F+ e9 R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % X$ j+ H$ r% M* C4 G0 e3 r雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 F$ G7 i; i2 f6 i3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. A4 E2 m. N% t$ T6 q4 A2 e
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。 ' g, {5 S" }6 r& j6 W" Mtvb now,tvbnow,bttvb + k7 J1 z% V4 U$ h擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”公仔箱論壇 I& h7 h0 s* R/ i
* w# A9 q# r7 h3 c公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選 h, E& |& ?! y- v2 E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! P7 G6 j5 t8 Z/ Q& s1 e" i“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。” * k. g" m3 Y! @2 w" Wtvb now,tvbnow,bttvb 4 L: {/ z1 m! b F& T. O# ^在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。 1 M! v& a5 L% [$ Ewww3.tvboxnow.com" t" T1 W! v- i. { 脆皮鹽焗雞原汁原味+ |& k! w( C3 N. m* J tvb now,tvbnow,bttvb" {6 C3 `6 G v% @' f8 A: r) E
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。* c( e2 a1 k& ], z
tvb now,tvbnow,bttvb1 G. i/ o, Y `) U& K! q) f
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 5 y3 Y6 P. c5 O' ~& b$ }; P' U* F' Mwww3.tvboxnow.com作者: miuwow 時間: 2010-3-16 11:22 AM
公仔箱論壇2 s: j \# H5 l6 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 x D( g/ @5 k
tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 U/ i: [; c' Z( H5 P
