標題:
[健康資訊]
糖尿病前期患者美味菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:57 AM
標題:
糖尿病前期患者美味菜
糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& y/ |1 b9 d
陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。
公仔箱論壇% i6 O; y8 `% y* r L
農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。
4 h. X4 H e( T jtvb now,tvbnow,bttvb
五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎
$ p6 Y3 @, z( N
胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。
公仔箱論壇8 q& x P( G9 M* V2 |+ K+ E) r
今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. c; f# T/ {
陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。
www3.tvboxnow.com7 o0 J/ e! O* O$ b& a
香煎五色雜菜餅
3 ~/ W/ B# B, M+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（此分量約10位用）每份約302卡路里
$ U1 S. \- p: |. }
材料：椰菜 約450克
www3.tvboxnow.com0 k# H# M2 x4 r! `4 K/ w" r9 j. m
紅燈籠椒 約120克
0 e4 Z+ C% d% e w( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦仁 約150g
! z) j1 O5 ?9 ]5 c2 Ewww3.tvboxnow.com
雲耳 約30（先洗淨用水泡軟）
) W# }$ W2 Q% ~' H- I
蘿蔔 約30克
$ f& O" u- F! t+ {3 A' O0 U' `
中國南瓜 約200克
A& v3 k- z: x, u n
中型魷魚 1隻（約300g）
1 g! ]; g# G( ~) b, T5 O- awww3.tvboxnow.com
麵粉 500g
9 P4 r7 x( F: A; i) ~
脫脂清雞湯 550ml
. k/ x; }9 o/ V7 vtvb now,tvbnow,bttvb
調味：鹽、胡椒粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb; o0 |1 m$ f. a# }
做法：
- y# l0 t! K- J* F% k/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。
4 [* y6 u) N! N J3 @7 E% ~- O" R
2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。
; A- C, l# E) m$ B8 } V( Atvb now,tvbnow,bttvb
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。
www3.tvboxnow.com5 s6 A- W( C$ D+ }& u
貼士：
+ T# W* B4 k: O; a; }# O h
1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。
tvb now,tvbnow,bttvb) n) \6 F/ s4 G5 y# H
2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。
% U+ n' S1 N: Q& s' _" Z. E
3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎
* x% ?0 _* g2 J
燕窩秋梨燉土雞
8 N6 |, f! [$ }8 W. N. K
（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料）
公仔箱論壇: I5 ^0 P2 p. `) K8 k5 R" m
材料：燕窩1兩（38g）
9 e% _ u( ~0 G5 A: r, e- twww3.tvboxnow.com
南北杏 適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 q! @+ j) M! t: a
蓮子130g
* y [5 x" I& L4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑片 約3-4片
4 r8 G( K6 I8 G+ }2 g+ K$ \tvb now,tvbnow,bttvb
雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒
9 z X3 c' N" K9 Q* o% Ktvb now,tvbnow,bttvb
瘦肉（切成適量大小）約600克
# {# G( S7 m( b2 K6 H0 t, R
雪梨（一開四去籽）每個約110克
公仔箱論壇1 N1 z# G; c7 n
調味料：鹽 適量
+ C1 H8 h, q1 y. R. x/ K0 a
做法：
2 l I- X" `" f3 i5 s+ I7 ~www3.tvboxnow.com
1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。
7 t8 v: M+ h: z |; m
2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
l5 n | d/ Y/ p6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。
tvb now,tvbnow,bttvb, C1 o5 f N2 o0 k# N& Z7 L& t6 l2 S
4、取出以鹽調味即成。
公仔箱論壇; q1 ]9 N& b1 e9 [1 j
蜂蜜番茄凍
' j! Y0 w" z& G3 p7 F* Ztvb now,tvbnow,bttvb
（此分量約10位用）每份約31卡路里
) s! @5 C/ E8 V. N6 u3 G; J
材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個
" U% g8 N; Z" `" b1 Q, M% ]9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
) a) \2 F+ F" c& r8 W j( h9 h8 y公仔箱論壇
1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb) E5 l4 T% ]$ V {2 G
2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。
# _! ?5 h! q+ J. m1 X% n) w% w
3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。
6 F7 e P3 R2 e0 |tvb now,tvbnow,bttvb
4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。
1 J" m; I7 i, d5 ^www3.tvboxnow.com
貼士：
% F: N9 q3 A! k# Z% r. O
1、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。
3 I. r; q# e8 s( w4 [0 J& p
2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。
h4 q% e. P. Q' }: Z! }' `
私房秘製杏仁豆腐
3 `% V4 W' c6 V$ V6 l a! f9 K公仔箱論壇
（此分量約10位用）每份約106卡路里
公仔箱論壇# c; E/ C8 F0 n @. X
材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g
3 e0 W! W! u X, a( c5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米粉 70g
6 J0 E" ]* u9 P! v# u+ P, H( r* k! swww3.tvboxnow.com
魚膠片 6片（約16g）
; ~& T, ~" S' Y) f: m) y% D8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
鮮忌廉 100g
$ F- c7 T7 j4 w* j; P, L; t2 y
杏仁香精 約6-8滴
公仔箱論壇. y/ _- }2 j, P0 _, b5 v8 V: ?
清水
tvb now,tvbnow,bttvb# Q, b' `; H2 `& [8 S# q
420ml
8 j' I* h/ K& p8 @ [
做法：
www3.tvboxnow.com- i s9 [- N4 d0 C& q0 Y
1、魚膠片先用冰水浸軟備用。
H' c( q1 P2 y4 b公仔箱論壇
2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; u: q, |: M( Y3 c
3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。
1 D0 K, E9 ?( R" a* w2 r) ^
4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。
4 }) H' H+ z4 o6 {% u, c$ s公仔箱論壇
5、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 [. f0 O4 k7 W2 A! k7 ]
貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 ?3 i/ S1 H* U ?, W
1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。
8 Y/ `) i; r7 L- W8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。
5 F/ P1 ~* [+ t7 V公仔箱論壇
3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^3 P/ J H: c- B7 n" ^
黑松露香烤日本番薯
8 _7 J# G; y6 L( ]- z1 p
（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個
) J: H7 c; m; G P: O% q7 U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每個約180克
# Z/ [6 A# n% _0 y# _
黑松露 2粒
$ T+ w# F: z6 y y% [, ~
橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法：
4 i0 R0 H! q# S" W+ Q& I
1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( `9 j: {- `/ G5 t" J
2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。
2 K& }' g6 B$ b3 Y- l) Z; Z! y公仔箱論壇
3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。
X# t7 s& w M+ s
貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' y ]! S0 k2 r3 L+ Y: n7 g
1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。
9 d4 d* y+ N1 n6 @" Vtvb now,tvbnow,bttvb
2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
