標題:
[食肆地點]
每隻唔使$3.7地踎泰式辣蝦抵
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-24 05:48 AM
標題:
每隻唔使$3.7地踎泰式辣蝦抵
深水埗營盤街靜靜一角,夜幕低垂人氣開始旺盛,全因賣泰式串燒小食的街邊小店晚晚爆場,枱枱凳凳擺滿對開行人路,人聲魚味炭香飄滿街,地踎風味滿瀉,不用$3.7就吃到一隻泰式辣蝦,抵。
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香茅雞翼每隻$8用香茅、香料等醃製後燒成,即叫即燒,皮脆肉嫩,記得趁熱吃,放咏了味道次一皮。
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枱凳擺滿街
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■每日要預先醃製幾大盆魚,留待晚間開舖用。
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「泰」由廖氏夫婦經營,廖生是地道香港人,太太則是泰國人,掌廚的全都是泰國人,肉食海鮮全是即日從街市買回來的新鮮貨,香辣配料則由泰國入口,吃到的,保證是正宗泰國口味。
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■每日由街市購入大蜆及膏蟹,數量不多,但求日日清。
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夫妻檔,一日二十四小時都在忙,兩人晨早起床,早上到街市買菜,揀好新鮮食材,趕回舖醃肉醃魚浸蝦調製酸辣醬汁,忙到中午扒兩啖飯,又開始連同幾位師傅女工串肉、雪飲料、洗菜、切料、把雞翼豬頸肉燒至六七成熟待用,各盡其職,忙得不可開交。到傍晚六時多,客人陸續找上門,炭燒香味開始飄漾大街,鄰舖尚未關門,不能騰出地方開枱,東一枱西一枱的,見有空位就四散置放,至晚上八九時,凌散枱凳陸續擺滿大街,連街與街之間的轉角位也擺滿枱,人聲鼎沸,好不熱鬧。
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上桌剖鯽魚
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「泰」是小店,面積真是小得可憐,整間店舖差不多全用作廚房及置放燒爐,三個烤爐輪流燒豬牛雞三款泰式沙嗲、豬頸肉、雞翼和鰂魚,一秒前剛把烤熟了的豬頸肉上碟,一秒後就得放新一串串燒或魚上爐,直至打烊未停過,為食妹 Jancy想借個位影幅相都難。必試招牌菜有泰式辣蝦及泰式燒鯽魚,廖生很坦白,明言辣蝦並非甚麼飛機貨或頂級貨色,只是本地新鮮草蝦,處理過後用冰水雪至離殼,淋上廖太用香茅、指天椒、青檸汁、魚露、蒜粒秘製而成的泰式酸辣汁,好味到停不了口,蝦雪得夠凍,肉爽鮮甜, Jancy連吃十隻:「記得混汁醬連蒜椒一併放入口,最辛酸惹味。」那股辣並非一味嗆喉的辣,而是辣得有餘韻,辣味凝聚口腔歷久不散,味道媲美九龍城泰國菜館,我貪心,來了兩客,一客十三隻新鮮辣蝦才賣$48,一個字──抵!
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■店舖小小,無裝修可言,街邊風味卻滿瀉。
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環顧每一枱,發覺泰式燒鯽魚也幾乎是每枱必點,廖生揀選約斤半重鯽魚,洗淨後用鹽、香茅、泰國香草醃製後再燒烤,生燒之故,一般要等起碼 25分鐘才燒熟,上桌後,當着客人面前剖開魚皮,皮一離肉,一股魚香即時攻出,暗黑魚皮下冒着煙,煙霧散去是白滑魚肉,登時食指大動, Jancy嘩嘩聲,嘴仔細細的她也狂噬半尾,厲害。美味,是肯定的了,問題是,你肯不肯踎街邊,在路牌之下欄杆之旁大快朵頤。
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泰式辣蝦$48
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點碟例牌白灼蝦都隨時不止這個價,這裏一客十三隻,均除每隻新鮮草蝦不用$3.7,配酸辣醬汁,建議連蒜頭辣椒一起吃,最辣得過癮。
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為食妹 Jency再辣些更好,我為食,一次過鯨吞十隻。
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冬蔭功湯細$30
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香茅、南薑、蝦殼熬湯,加鮮大頭蝦或草蝦、草菇熬成,不會獨沽一味辣,味蕾還嚐到蝦的甜鮮。
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青咖喱雞$40
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小店所有咖喱均跟一個白飯,師傅加豉油與香料醃製雞扒,青咖喱汁加入泰國茄子,撈飯一流。
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香草辣椒肉碎炒飯$30
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顆顆米粒煙韌具米香,下鑊炒香加入肉碎、辣椒、泰國黑豉油、香草等大火快炒而成,有鑊氣。
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泰式燒鯽魚$55
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黑鯽每條約斤半重,加大量鹽及香草醃製,即叫即燒較費時,魚皮底下白滑多汁的魚肉,一點也不腥。
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即叫即燒,要有心理準備等 25分鐘。
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酸辣粉絲沙律$38
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生菜墊底,芹菜、洋葱、粉絲與蝦球、鮮魷、青口等海鮮加秘製泰式酸辣汁撈勻,別小看辣椒絲,辣味之冠,吞入喉嚨,額頭鼻頭即滲汗珠,過癮。
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泰(深水埗營盤街金德花園地下)
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作者:
miuwow
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2010-3-24 05:02 PM
不錯的介紹
作者:
tiger1242
時間:
2010-4-3 03:58 AM
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