標題:
[藥膳]
補肺益氣 麪豉蒸豬肺
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-27 06:06 AM
標題:
補肺益氣 麪豉蒸豬肺
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材料
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豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量
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做法
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1.將豬肺啤水,洗淨血水,然後切厚件,放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。
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2.燒熱一鍋水,加薑片及酒,放入豬肺煮半小時,盛起瀝乾水攤凉。
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3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。
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4.山藥削皮後切片。百合切去根部,再搣成一片片。
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5.將山藥鋪上碟,放上豬肺,旁邊撒上百合及薑絲,放入鑊中以大火蒸 15分鐘,撒上葱絲即成。
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貼士:在煎豬肺時會縮水多於一半,所以切件時不要太細件,以免縮得太小。
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