公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-8 06:43 AM 標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!2 Z! ~1 q; j( `- [ ]8 S

台南菜就是甜公仔箱論壇5 Y# s" r1 y. j( A$ k
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* ~1 u, G$ m, U8 m
www3.tvboxnow.com) B1 h# ]( H0 T+ v* Y! n$ H" M

tvb now,tvbnow,bttvb$ \- v1 \. ~% l0 @' |* y
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y5 `/ M& i `, y- Q
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
公仔箱論壇6 b: g( x( v' K7 X

tvb now,tvbnow,bttvb; y( i$ M! O, G Z: o+ N
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。www3.tvboxnow.com( v( h) v. W. b

原始風味小菜三杯雞$78

! o% r+ h- j" V0 J" x6 @* P
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
G5 X- F( f' o; n$ Q4 b
鹽酥牛蒡烏魚扣$98

秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。

北港麻油烏魚扣$78 ' d5 \& ?2 d" Y$ F8 J: U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) [' A! i- v; k7 }7 l
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。

自選四款　小食拼盤$98/晚市價tvb now,tvbnow,bttvb% T6 T# i4 a: B2 `

. }8 _5 b* b, h
www3.tvboxnow.com1 m# G( \9 y( t5 U
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 i4 v/ ^5 j# W3 U; |; p

小食話你知台南擔仔麪$28 www3.tvboxnow.com9 o' D: Z# i! t" m

肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, [7 e+ B+ p- _7 `$ e; Y9 ^3 H
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小公仔箱論壇# j7 u2 g* n; D% a& [3 P

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
6 Q. _1 V: w( }
豬腳凍香腸$38tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 I: X9 d8 d; M' I' Q

香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。

虱目魚丸湯$38/4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ `; H+ D+ Y; t" c: \2 g2 w1 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 e1 |8 k. o" x& q
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！

www3.tvboxnow.com" o7 x& {& i* I1 e+ T" t
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
www3.tvboxnow.com+ k5 Q; j/ l* H+ ]
港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！

紅燒牛肉刀削麪$41

可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ ( i: {5 g/ K% k$ Q+ U" W( a' X' c' A
tvb now,tvbnow,bttvb( }4 H( S7 I0 r5 A0 S0 F
宜蘭筒仔米糕$18 公仔箱論壇! v& p; k+ Q2 F# V

以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。: l& ^8 d1 M# J+ {

士林雞排$28

以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 X- j' Q- I5 Y4 R, F1 t$ p
; k, e/ d+ a& E
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 公仔箱論壇1 e1 {$ |. Z; e5 v: k

8 m5 l- x# V. g( _2 P% F
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。

台南蚵仔煎$38公仔箱論壇- d- ~5 T2 A4 ~& U5 N, [, r

以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!

百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)) P% G. }' z# s$ J9 j
公仔箱論壇) v6 Q) y; X: d0 r1 b

作者: yinyinfei 時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

作者: sitc1 時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 D$ I, J0 e; [, f2 r2 e1 i
thanks for sharing

作者: xixixi. 時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿鸡排很好吃~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)