Board logo

標題: [中式食譜] 香酥糯米鴨 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-15 01:40 AM     標題: 香酥糯米鴨

; ?& i) A. M" P5 C
 香酥糯米鴨
2 X9 w  M% i) K% p! f* vtvb now,tvbnow,bttvb  原料  樟茶鴨肉350克,糯米100克,火腿10克,雞蛋1個,糖醋黃瓜條一小碟。www3.tvboxnow.com( R7 E" m2 [. @/ o! s
  調料  鹽6克,味精5克,雞粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(實耗50克)。- ~1 l% ]- F+ B! T% l' n# U. s8 {# e
  制作  1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘,撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨,再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水,修形整齊,放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面,入五成熱的油鍋中炸至金黃色,再改刀成約1.5厘米寬,4~5厘米長的條狀裝盤,配糖醋黃瓜條一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 z) V. i( b7 f: D
  特點  色澤金黃,外焦酥,內軟糯,入口回香。公仔箱論壇, O, ~" T+ w) F  |





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0