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標題: [中式食譜] 膠東魚香大蝦 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:46 AM 標題: 膠東魚香大蝦

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　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb' P: N! w: h5 o4 w$ [
　　制法：
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。www3.tvboxnow.com( Q8 s. o3 z! |3 R, ?4 F
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。3 D7 b5 q& \$ B0 S( Q: O1 c" `
　　特點：6 X6 G( x4 _6 W. C# [/ ?# C. {- f
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。

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