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標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-15 06:48 AM 標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇) \" ?1 {7 m( o( N+ M" n$ ?. D' f% ?0 x
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h) j2 u% H) `& q1 H0 M) t4 j+ _

■店舖長期人氣高企，大排長龍。: g5 H9 |! J. @9 U: t: |& c4 t) W& p
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。

僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 v8 G. |9 D2 m$ K! ~

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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇$ u+ ^. n2 P' o- [& H( Y7 O6 S9 T
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。www3.tvboxnow.com; T+ f/ t7 V' ~; |9 o
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。& A  \3 z# x! f0 v' ~

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。- ~1 _3 H1 B4 ^6 P  c- Q3 D, o

Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。6 X0 J8 F/ U4 q  p/ V
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, v* A% k1 k1 _

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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 H' Z2 k9 ~/ H" ]; T, w

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。www3.tvboxnow.com3 q1 M. \1 L0 |+ q3 K$ [
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。. B/ }1 _' q6 Q6 y

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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣! q# b7 f5 j! U1 k+ p d: R

凍撻當甜品
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- H! m# U4 Z: Z9 ~$ S

士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, V5 F4 E6 d) u+ Q1 e- k( ]- p

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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力

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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb1 a& ?+ S- j+ c8 v8 Z% ?1 ^$ ?

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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁www3.tvboxnow.com" Z5 W4 G$ i2 ~# i) H% } Z! H

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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 9 z1 P( D9 a% q2 u" @
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芒果公仔箱論壇5 Z8 o3 D/ c1 h4 ]

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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 www3.tvboxnow.com0 i7 N2 ^" ^; a

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ G( t" }$ ]/ b- \, g

可放大的精緻果撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 A {; j3 }" p) t

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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。

士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! b8 t: W, g1 Q& i P8 k- g

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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 " a& @' K, ~3 G# V
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栗子撻$30

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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。www3.tvboxnow.com% ~ }# X( W8 s/ t
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紅莓撻$35

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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。8 [ X1 }" j3 V4 s6 N
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檸檬撻$25( E. i% B! N# M, P# t9 i

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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30

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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。

Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb; s. i I, n4 J7 U& q6 G' u
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