標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。www3.tvboxnow.com4 E, Z8 ?: q3 ]+ G: l2 _! ?1 x

, ?$ G1 f! @, T4 F7 e$ xtvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb# O8 R- B# b3 [+ u) b
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 ' m# T% y; e& P3 p
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僭建過程
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" @8 m* |  H  E, _tvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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' K  z: T. Y; b% L' P; w2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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) q2 ~2 F0 E% f/ m- `7 F! ?3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4 e' R+ Q' B  v0 g* }' I; c+ B& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。公仔箱論壇+ P# s- i" ~/ c& [, t4 y

0 p- a* @) U5 L! J* \, Z+ stvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇& k! U* h- |, A6 u6 B

; y% @, @; ^: s1 t公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇$ F7 O  _6 M/ s$ v4 D. A5 `; G

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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇* p4 P" G; _3 I% M. ^
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4 i: ~( v  K+ T) ^- T公仔箱論壇白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。www3.tvboxnow.com. }3 v7 p$ b' ~: @  l
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" q( n9 |- |  D1 q紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 {' M/ f, @: d0 Y0 F) L
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$ i, E. i0 A3 Q3 n9 vtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。www3.tvboxnow.com% @1 H* ]( T6 @' J% [
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
4 Z; @4 g+ R% o- {, o& L7 Rwww3.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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4 Q% Q- ~( Y5 ]+ J1 Ntvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 www3.tvboxnow.com4 C0 B) Y6 f- |5 i4 H
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。www3.tvboxnow.com- H4 n# h7 E/ w& w
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y/ r# g, E% r% R3 \# F; y& t
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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2 I& a# s8 T" i+ l楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 7 [6 }1 D( F* a

' p& X, t$ C5 M7 M8 z( i公仔箱論壇椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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/ x8 T5 a% K+ G4 f7 x8 u  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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, i* Y' x8 e9 w+ S+ e( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)% h/ _( k/ ~/ P9 w1 C. j
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可放大的精緻果撻www3.tvboxnow.com" [+ e: E5 C6 d2 S

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5 A$ U" s( ]' Z位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: I8 P# @( U

; F2 M! y5 S/ c0 l公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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# }3 x1 y3 e' L! p: |3 L, l公仔箱論壇栗子撻$30        5 g# l& T/ s  ^+ z$ j1 U
       
' F+ V1 R5 F. K. a9 ~; ?www3.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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+ U7 O2 W! a; [8 z5 `  t% Hwww3.tvboxnow.com紅莓撻$35       
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, @/ f- D" C) h4 ^- x6 _超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。( N, {4 T8 C! a" L5 e

! |9 w. E0 `/ U6 ?# h3 l檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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$ w1 p  ]# s; i! t) m# `www3.tvboxnow.com朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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0 y7 J% j. }  l! NSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 v: D0 j& W# @. A! ~2 R

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