標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-15 06:50 AM
標題:
梅菜扣肉
1 s+ c2 j) E, ^% m+ [3 @9 d
7 f" y: D9 h" R* n9 N
材料
1 d+ P8 F# P l8 A" e& r. k( Y
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 n0 j: S% T
5 z5 A- g0 D* P. I3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
! p; c v7 f% t! rtvb now,tvbnow,bttvb
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
0 q* k6 M/ E" \
www3.tvboxnow.com% t5 G& W& j( U, L4 p3 Y
_; `; A, k8 z4 }3 D; z! n; H
做法
; r/ p. \" z, S' B7 {! c4 u$ qtvb now,tvbnow,bttvb
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
) Q* c* L# k, ]$ d/ {
: ?# x7 R* l( j$ O( Y+ cwww3.tvboxnow.com
2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
www3.tvboxnow.com3 \# q+ r0 Q& t) V* e1 |$ q1 E, G
0 F( d* ]2 c: }) Y/ A公仔箱論壇
3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
: T& N& P0 @- `/ u
6 } `3 p' {+ R( ^% ~
4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
2 }9 _4 o0 I. ~% c4 I/ O$ U4 o" O公仔箱論壇
9 O- e$ p" D! M r: t8 k: x
5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
K. D0 Y- s; Y5 a
5 e9 ~ I2 F' f: r. X) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _: n6 b' d1 i, g$ P% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G* _7 F2 U+ l; j9 @& U
www3.tvboxnow.com6 q7 ^4 T( R7 i- _6 V! X3 @. E0 {7 L
加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
, L) `1 ]. b9 s* x Z) J7 Z
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:30 PM
thanksyou
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:06 PM
我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者:
celtic888
時間:
2010-7-30 10:07 PM
本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯
# s) c ?& u6 F% ?www3.tvboxnow.com
) G/ _- n) ^7 I. h$ @: I+ d
可否提供更多好吃的食譜呀,我最喜歡吃東西的,thx
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com6 q7 ^4 T( R7 i- _6 V! X3 @. E0 {7 L