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標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国,或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb9 `- `& B9 G. H4 y
鱼,与“余”同音,有余才富足,所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年,家家户户都会买很多鱼回来。4 a. X: C, O( p+ M" ^% r: E
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家,充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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% k: n) @6 D& Z+ E. h2 k3 q其实,鱼多了,根本是吃不完的。www3.tvboxnow.com  F: a4 h; ^- d/ n3 @8 H( c5 H
鱼,吃不完,说明有余。
! v, q' ?; V$ c- x$ G( \" d4 ^1 f1 k公仔箱論壇这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ S4 n) J# K
很怀念这样的场景--煮一条鱼,漂亮地装在鱼盘中,
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新旧交替之间,端着它,绕着餐桌走一圈,端者呼:鱼来了。众人应:鱼(余)下去吧!/ o  x! i; x3 |( t6 b* h, k! V

% h; G1 f3 M' a5 p; q热闹的气氛,吉祥的祈盼,活脱脱一家庭舞台剧--年年有余。
8 d1 Q" n' _/ C* c5 s. S8 wtvb now,tvbnow,bttvb有余,必有鱼。
0 i, D& g5 f/ Q# K4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路--腌咸鱼。
9 X' K$ c  \0 A# v4 Y7 I  c' _而今,熏鱼则大行其道,担负起了年年有余的重任。
/ Y) d) R; \3 e' f7 N9 e公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜,酥松香甜的口感,黄金般的色彩,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], O" F, j2 W
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb/ _, c9 G4 T) V- W

  G1 Q+ [% J/ q5 G& D/ f$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
; O4 z. j* `5 q) K3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做熏鱼,有妙招:
& l/ \3 i$ Y+ Q  j! z0 W0 ~& I9 J' R& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   妙招一,腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物,油不会变乌,也不会粘锅。
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   妙招二,炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后,立即吸收水中八角的香味和糖分,味道奇妙。
. B9 M# f1 [/ B* X7 U% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   这样做出来的熏鱼,色泽金黄,不仅可以直接食用,而且更是可以长时间置于冰箱,特别适合节假日使用。

! e/ G) o9 |' M9 ~, e公仔箱論壇原材料:www3.tvboxnow.com( q( _6 A2 x8 ?0 `' d+ D- q! G
青鱼
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青鱼从鱼头根部两边各切一个口,用刀沿中间鱼骨片向鱼尾,成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤,也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" u8 B; V; n* _5 o) K9 x% L
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1 ]' I$ m/ L+ X% @* T+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法:
2 o* ?0 `: K2 B. S6 ttvb now,tvbnow,bttvb    戏称为:飞鱼点水。
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1.将鱼切成一公分厚的鱼片,加盐、料酒腌制半小时。(时间稍长也无妨。)7 [* j0 p& M- x6 w0 Q
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2.腌鱼的同时取一小锅,小半锅水,放入冰糖两块(重糖),八角数粒,煮开,晾凉。
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  第一次做时,要尝好味道,一定要偏甜。看上右图,可以大概知道份量。  N7 l: ~1 l# z/ W
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3.锅中放一碗油,油热将鱼片放入进行炸制,炸至如左上图状即可。
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4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中,放置片刻,捞出即可。
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  结束了,简单吧?
  F: i: X/ [/ m, W- M3 z- I公仔箱論壇  不过,一条四、五斤重的鱼,片了一大碗,炸,也需要一个多小时呢。
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4 C1 k* d; L  q# Q% Y) z1 w0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项:公仔箱論壇, u& S; n, I% ~! Z  [6 M8 k
鱼片入油后,不要轻易动它,一动不动哦,耐心地等到鱼片朝下的一面定型,再翻面。
. \6 @' B) I2 H, T" `www3.tvboxnow.com鱼皮在炸的过程中可能发生粘连,不要着急,你可以连着翻面,等两面炸好后用筷子一拨就分开了。

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* c* W( {" f3 G7 t  I+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦,也不错。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ p5 ?7 R; [' g
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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油,使之更加多汁。謝謝!




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