標題: [中式食譜] 【大盘排骨】[8P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-20 10:47 PM     標題: 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
6 k5 N: l* {, G( V$ Y公仔箱論壇食材：
+ N6 b4 L2 W( N! `# @: Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排                 600克
! r: a; ~/ Y: n7 z0 b0 a5 i公仔箱論壇
- O& |6 n  f* b# j+ h7 vtvb now,tvbnow,bttvb土豆      2个（约300g）
3 B- Z1 P( B2 Ztvb now,tvbnow,bttvb干辣椒       80g' h* v: a$ J$ b$ Y& r0 r' g: V( t
花椒                           2茶匙（10g）
; J/ Z' ]+ Z7 z5 @3 Z" Q! Stvb now,tvbnow,bttvb青辣椒           1个
( p* U" \- {- t+ S6 v% H红辣椒           1个
# h9 Y3 r& ?! v9 _. Dwww3.tvboxnow.com桂皮             1片
5 \+ C& b  P* ]5 n0 x0 R公仔箱論壇八角      3枚
* }6 q/ K6 O+ _9 p0 _tvb now,tvbnow,bttvb草果（选用）      1枚公仔箱論壇& A* k7 a$ I! Q+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! ], p' N) U- r( \+ K
酱油        3汤匙（45ml）www3.tvboxnow.com+ \( u! `9 }: _
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大葱     1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 P) z. F( R- ^& }  l
姜       1块（约20g）
& B- l" ]6 k0 k( i公仔箱論壇大蒜      8瓣; V  Z' }' m8 ?4 a* E
盐         1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 a; S" i6 L% t; L: H
白砂糖     1茶匙（20g）6 k4 M, N6 h3 Z- \! v. ^! V# ]3 ?
油       2汤匙（30ml）+ }# o, i  v0 t# B
www3.tvboxnow.com; b7 M5 Q! N0 v- k
www3.tvboxnow.com8 W, d+ {0 n7 x0 E- Z3 E1 @3 ?
做法：
+ T. f/ p+ U8 U& q+ Itvb now,tvbnow,bttvb
( t- W. R" {* E! p/ k# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块+ n/ q8 r$ O8 z# X% C6 K  x/ N

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2 R) }0 N+ L& m% A6 ztvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 _" V2 Q0 j' j5 @# ^
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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/ v2 q8 Z, v% Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% c: u$ _/ c, }( I
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。& b0 q$ C7 T# f
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