標題:
[中式食譜]
香辣蝦米燕麥酥
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-21 06:59 AM
標題:
香辣蝦米燕麥酥
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材料
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蛋漿/麪粉各少許
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水皮料
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麪粉 200克、原粒燕麥片 50克、油 70毫升、水 50克
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油皮料
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麪粉 130克、油 50毫升餡料:蓮蓉 80克、蝦米 2湯匙(浸軟切碎)、 XO醬 1/2湯匙、蛋黃 1隻、水 1湯匙
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做法
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1.將蛋黃加入水拌勻成蛋漿。
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2.將蓮蓉、蝦米碎及 XO醬搓勻成餡,取適量的餡搓勻成小球狀。
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3.將所有水皮料搓至滑身後,取適量搓成小球狀。
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4.將油皮料混合拌勻,於砧板上撒上少許麪粉,將油皮分成均勻小糰後搓勻。
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5.於砧板撒上少許麪粉,將油皮輕壓平,放上水皮包合搓勻,用擀麪杖擀成酥皮,用圓形模將酥皮吸出圓形。
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6.將酥皮包上蝦米餡後揑成角形,放在焗盤上,掃上蛋漿,放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘或至金黃色即成。
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