| (一) 18棵御茶 在美麗的杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，山上林木蔥茏，片片茶園碧綠蒼翠， 九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，雲霧缭繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨厚的生態環境孕 育著亨譽世界的“四絕”佳茗——西湖獅峰龍井茶。獅峰山下的胡公廟前，有用欄桿圍起來 的“十八棵御茶”，在當地茶農精心培育下，長得枝繁葉茂，年年月月吸引著眾多游客。 說起這18棵御茶，還有一段美好的傳說。相傳在清乾隆時代，五谷豐登，國泰民安，乾 隆皇帝不愛坐守宮中，而好周游天下。一次，他來到了杭州，在飽覽西湖湖光山色之後，就 想去看看自己平時最愛喝的茶葉。乾隆和太監一說，這可忙壞了地方大小官員，也忙壞了胡 公廟的老和尚，因為根據安排，乾隆要在廟裡休憩喝茶。 第二天，乾隆帶領大小隨從巡游獅峰山。一路上，高聳的獅峰雄姿，清澈的龍井泉水， 碧綠的連片茶園，村姑們肩背茶簍，穿梭園間忙著采茶，樹上路旁到處鳥語花香，乾隆深為 大自然的景色所陶醉，久久徘徊山間，在太監催請下，始來到胡公廟。老和尚恭恭敬敬地獻 上最好香茗，乾隆看那杯茶，湯色碧綠，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，啜飲之下，只覺 清香陣陣，回味甘甜，齒頰留芳，便問和尚：“此茶何名?如何栽制?”和尚奏道：“此乃 西湖龍井茶中之珍品——獅峰龍井，是用獅峰山上茶園中采摘的嫩芽炒制而成。”接著就陪 乾隆觀看茶葉的采制情況，乾隆為龍井茶采制之勞、技巧之精所感動，曾作茶歌贊曰：“慢 炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少。” 乾隆看罷采制情況，返回廟前時，見廟前的十多棵茶樹，芽梢齊發，雀舌初展，心 中一樂，就挽起袖子學著村姑采起茶來。當他興趣正濃時，忽有太監來報：“皇太後有病， 請皇上急速回京。”乾隆一聽急了，隨手把采下的茶芽往自己袖袋裡一放，速返京城去了。 不幾日回到皇宮，見太後坐在床邊，趕忙上前請安。太後本無大病，只是山珍海味吃多了 後，肝火上升，眼睛紅腫，今見皇兒回朝，心裡高興，病也去了幾分，遂問起皇上在外情 況，談著談著，太後聞到似有陣陣清香迎面撲來，便問乾隆：“皇兒從杭州帶來了什麼好東 西?如此清香？”乾隆心想，我急匆匆趕回，倒是忘了帶些禮品孝順母後，然仔細聞聞確有 一種清香散發出來，他用手一摸，想起是獅峰采下的一把茶葉，幾天過去，已經干了。一邊 取出茶葉，一邊回答道：“母後，這是我親手采下的獅峰山龍井茶。”“哦，這茶真香我這 幾天嘴巴無味，快泡來我嘗嘗!”乾隆忙叫宮女泡了一杯來，太後接過香茶，慢慢品飲，說 也奇怪，太後喝完茶湯，感到特別舒適。其實這茶，一來品質好，清香可口，去膩消食；二 來見到皇兒，心情舒暢，加上茶葉是皇上親手所采，所以如此連喝幾天，居然肝火平了，眼 紅退了，腸胃也舒服了，太後滿心歡喜地告訴皇帝：“兒啊，這是仙茶哩，真像靈丹妙藥， 把為娘的病也治好啦！”乾隆聽了哈哈大笑，忙傳旨下去，封胡公廟前茶樹為御茶樹，派專 人看管，年年歲歲采制送京，專供太後享用。因胡公廟前一共只有十八棵茶樹，從此，就稱 為“十八棵御茶。” (二) 凍頂烏龍 凍頂烏龍是台灣省出產的烏龍茶珍品，與包種茶合稱姐妹茶。其制法近似青心烏龍，但 味更醇厚，喉韻強勁，高香尤濃。因產於凍頂山上，故名凍頂烏龍。 凍頂山是台灣省鳳凰山的一個支脈，海拔700多米，月平均氣溫在20℃左右，所以凍 頂烏龍實不是因為嚴寒冰凍氣候所致，那麼為什麼叫“凍頂”呢? 據說因為這山脈迷霧多 雨，山陡路險崎岖難走，上山去的人都要繃緊足趾，台灣俗語稱為“凍腳尖”才能上山，所 以此山稱之為凍頂山。相傳在100多年前，台灣省南投縣鹿谷鄉中，住著一位勤奮好學的青 年，名叫林鳳池，他學識廣博，體健志高，而且非常熱愛自己的祖國。記不得是哪一年，他 聽說福建省要舉行科舉考試，就很想去試試，可是家境貧寒，缺少路費，不能成行。 鄉親們喜歡林鳳池為人正直，有學識，有志氣，有抱負，得知他想去福建赴考，就相約 跑來對他說：“風池，你想去考是好事I去吧，有困難，大家幫你，你別發愁，趕快做好准 備吧!”說罷大家就慷慨解囊，給 林鳳池湊了足夠的路費。林感激萬分，第三天即拜別鄉親 上路了。臨行時鄉親們到海邊送行，七嘴八舌地再三叮囑：“祝你一路順風，路上多加小心 啊！”不管考得怎樣，可要回來呀！”別忘了故鄉和鄉親，我們盼你回來呢！”林鳳池感動 得流下淚來，暗暗下定決心，一定要為鄉親們爭光。 不久，林鳳池果然金榜題名，考上了舉人並在縣衙內就職。一天，林風池決定回台灣探 親，在回台灣前邀同僚一起到武夷山一游。上得山來，只見“武夷山水天下奇，千峰萬壑皆 美景，”山上巖間長著很多茶樹，又聽說樹上的嫩葉做成烏龍茶，香高味醇，久服有明目、 提神；利尿、去膩、健胃、強身等作用，便想能帶些回台灣多好啊，於是向當地茶農購得茶 苗36棵，精心帶土包好，帶到了台灣南投縣。鄉親們見風池錦衣還鄉，喜出望外，又見他 帶來福建祖家傳種的烏龍茶苗，格外興奮，他們推選幾位有經驗的老農，仔細地把36棵茶 苗種植在附近最高的凍頂山上，並派專人精心管理。加之台灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不 斷吐著綠油油的嫩芽，可愛極了。接著，人們按照林風池介紹的方法，采摘芽葉，加工成了 烏龍茶。這茶說來也怪，山上采制，山下就聞到了清香，而且喝起來清香可口，醇和回甘， 氣味奇異，成為烏龍茶中風韻獨特的佼佼者，這就是現今台灣省“凍頂烏龍”的由來。 （三） 神農嘗茶 很早以前，中國就有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。說的是神農 有一個水晶般透明的肚子，吃下什麼東西，人們都可以從他的胃腸伫看得清清楚楚。那時候 的人，吃東西都是生吞活剝的，因此經常鬧病。神農為了解除人們的疾苦，就把看到的植物 都嘗試一遍，看看這些植物在肚子裡的變化，判斷哪些無毒哪些有毒。當他嘗到一種開白花 的常綠樹嫩葉時，就在肚子裡從上到下，從下到上，到處流動洗滌，好似在檢查什麼，於是 他就把這種綠葉稱為:“查”。以後人們又把“查”叫成“茶”。神農長年累月地爬山涉 水，嘗試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來解救。但是最後一次，神農來不及吃茶葉，還 是被毒草毒死了。據說，那時候他見到一種開著黃色小花的小草，那花萼在一張一合地動 著，他感到好奇，就把葉子放在嘴伫慢慢咀嚼。一會兒，他感到肚子很難愛，還沒來得及吃 茶葉，肚腸就一節一節地斷開了，原來是中了斷腸草的毒。後人為了崇敬、紀念農業和醫學 發明者的功績，就世代傳頌著這樣一個神農嘗百草的故事。 （四） 大紅袍 去福建省崇安縣武夷山游覽的人們，無不以一睹大紅袍為快，但要看到大紅袍茶樹也確 非易事，因為大紅袍生長在武夷山天心巖附近的九龍窠，地勢險峻，只有不畏艱險的人們才 可到達。大紅袍生長在山壁高聳的石罅間一小塊茶地上，只有幾叢茶樹，有的從巖間伸出， 有的散落其間，地旁巖壁上刻有“大紅袍”三個大字。峭巖之上有股山泉，淙淙而下，終年 不絕。再看茶叢長相，類似萊茶，葉質稍厚，芽頭微微泛紅，雖然外觀並不奇特，但采制而 成的“大紅袍”茶，卻是武夷巖茶中的極晶，不僅香高隽永，而且“巖韻”特強，久負盛 名，馳譽中外。由於產量極微，每年春降大地，芽梢萌發之際，富貴之家爭相搶購，均以先 得為快。 大紅袍怎麼會種在石罅巖間?是誰發現和利用的?這種烏龍茶為何有“大紅袍”這一美 名?對此，在武夷山區廣為流傳著這樣三則美妙動人的傳說。 很早很早以前，武夷山北麓的慧婉村裡住著一位年過半百的老婆婆，丈夫早亡，無兒無 女，孤身一人，靠砍柴種萊和幫助鄉親們縫縫補補為生，她人勤心好，樂於助人，是全村聞 名的好人。人們不知她姓甚名誰，都親熱地叫她“勤婆婆”。 有一年，武夷山區遭到史無前例的大旱，山上的草木枯黃了，田裡的莊稼旱死了，巖間 的流泉也干竭了……。人們只好越嶺爬坡，剝樹皮，剜草根，挖觀音土等充饑，吃得肚子越 來越脹，臉越來越黃。這天，勤婆婆從老遠老遠的山上采集野菜回來，又饑又渴又累，她放 下籃子，隨手取出剛從樹上采下來的鮮嫩葉子，坐到灶前想熬一碗湯吃。她把嫩葉放入鍋 中，加上水就引火煮熬，她邊燒邊想：“這點點野菜來之不易，可得省著吃哩。往後這苦日 子可怎麼過呀！”水沸了，勤婆婆用碗舀了一碗，正想喝下，忽聽門外傳來陣陣痛苦的呻吟 聲，勤婆婆忙放下湯碗，出門一看，只見石墩上坐著一位白發老翁，正困難地喘著粗氣。她 過去急忙把老人扶進屋裡。老人張開的嘴唇上千裂得一道道口子，有的口子已流出血來，勤 婆婆心酸了，她不假思索地端起剛燒好的樹葉湯，送到老人手裡，說：“大早年頭，沒什麼 好吃的，這碗樹葉湯，趁熱喝了吧！”老翁感激地接過湯碗，咕噜噜地幾口就喝光了，頓時 氣喘好多了，精神振奮了，老人遞過碗來問：“還有嗎，再給一碗。”勤婆婆毫不吝啬地又 給他倒了一碗，老人喝完笑呵呵地舉起手中的龍頭拐杖，對勤婆婆說：“好心的婦人呀，你 救了我，老漢沒什麼可報答你，這根龍頭拐杖就送給你吧！”說著把拐杖遞給了勤婆婆，但 見這拐杖油黃閃亮，龍頭嘴裡還含著顆珠子，勤婆婆心想不管珠子是真是假，看這般精細做 工，也是貴重之物，喝碗樹葉湯，怎能收入家禮物呢，於是推辭不受，老人又從口袋裡摸出 兩顆種子遞給勤婆婆說：“念你心好，我再送給你兩顆種子，你可用拐杖在地上挖個坑，把 種子撒下去，蓋好土，澆些水，以後把拐杖靠在樹上，它會給你帶來幸福的！”說完，但覺 身邊刮起一陣香風，老人離地而起，飄然逸空而去。勤婆婆看呆了，她想，莫非遇到神仙了 吧，於是半信半疑地按照老人的吩咐，在院中挖了坑播下籽澆了水，不幾天，果見一棵綠油 油的嫩苗出土了，一看是株茶樹。說也奇怪，把拐杖靠在苗邊，這棵茶樹像從拐杖中吸取水 分和養料似的，居然瘋長起來，不多時已變成枝壯葉茂的茶叢了。樹上新梢簇簇，春風吹 來，縷縷清香，引來了村裡的百鳥，引來了溪邊的蝶蜂，也引來了村裡村外的男女老少。 勤婆婆高興極了，張羅著采摘芽葉，加工烏龍，並把茶葉熬了一大鍋濃濃的茶湯，分送鄉親 們。說奇也真奇，那茶樹新梢團團簇簇，邊采邊發；那茶湯喝起來清香沁脾，直覺得蕩氣回 腸，身心輕快，心口痛的居然不痛了，肚子脹的逐漸消腫了，人們驚異地稱這茶叢為“神 茶”，大家樂呵呵地圍著茶叢和勤婆婆跳起舞來。 天下沒有不透風的牆，這事不久就傳到了皇帝那裡。皇帝是個既貪又狠的人，在他眼裡 人間仙草瓊花、奇珍異寶都得姓“皇”，神茶當然也不能例外。於是他派出大臣兵卒，搶來 了這叢神茶，植於御花園中，並召集文武百官，舉行隆重的盛會。在鼓樂聲中，皇上挽起衣 袖，伸出蒼白的尖尖手指准備親自采茶，誰知那茶樹像有意作弄人似的，一個勁地忽啦啦往 上長，任憑皇上跷起腳，站在凳上，爬上梯子……茶樹還是長呀長呀，始終長得比皇上高一 大截，惹得皇上大怒，下令砍掉茶樹，連根鏟除。 再說自神茶被搶以後，勤婆婆哭得淚人兒似的，她認為自己未能看管好神仙所賜的茶 叢，是有罪之人，因此天天向天神請罪，請求天神賜福於神茶，她愁白了頭發，哭紅了眼 睛，最後病倒了。一天，她睡在床上，忽聽喜鵲在窗口喳喳地叫個不停，就拄著拐杖出門看 個究竟。只見幾個男人正扛著一顆樹根走來，她定睛細看，這不是神茶嗎?原來好心人把皇 宮丟棄的神茶根給送回來了，這一喜非同小可，勤婆婆愁也消了，眼也明了，病也沒了，她 跑過去撫摸著茶樹枝干笑了，親切地說：“神茶啊神茶，我對不起你！我是個苦命人，沒有 這個福份得到你的恩賜，你還是走吧，留在這裡他們還會來殺你。”說罷把龍頭拐杖靠在樹 干上。誰知龍頭拐杖忽然變成了一片紅雲，載著那叢神茶在院子上空打了三個圈，似在感謝 勤婆婆，也像戀戀不捨當地的鄉親們，然後冉冉地飛走了，這片紅雲掠過慧婉巖，飄過流香 澗，飛進了九龍窠，落在半天腰的山巖間。第二年當人們再去看時，那茶樹已抽發新梢，綠 油油的逗人喜愛，那巖壁上又有一股清泉涓涓流下，猶如白發老人龍頭拐杖上夜明珠滲滴的 仙水。白發老人所以要讓茶樹扎根在九龍窠的半天腰巖上，就是因為這是片“寶地”，而且 當時沒有上山的路，攀登這樣的絕壁去采摘神茶，只有那些勇敢勤勞、意志堅強的人才能做 到，只有這些人才配獲得幸福和歡樂。 以後，茶樹發芽，又長成了三叢，這就是最早的三棵“大紅袍”的來歷。 （五） 貢茶珍品 一天，有位秀才上京趕考，路過武夷山時病倒在路上，正遇天心廟老方丈下山化緣，就 叫人把他抬回廟中。方丈見他臉色蒼白，體瘦腹脹，就將九龍窠采制的茶葉，用沸水泡開， 端給秀才說：“你喝上幾碗，慢慢就會好的。”秀才又冷又渴，接過碗就喝，幾口下肚，但 覺澀中帶甘，香沁心肺，消疲生津，再喝之後，腹脹減退，煩躁漸消，精神為之一爽，如此 歇息幾天後，基本康復，就拜別方丈說：“方丈見義相救，小生若今科得中，定重返故地， 修整廟宇，再塑金身！” 不久，秀才果然金榜題名，得中頭名狀元，並被皇上招為東床驸馬。秀才雖春風得 意，但仍未忘報恩之事。一天，皇上見他悶悶不樂，便問情由，秀才從實奏禀。皇上感其報 恩心切，便命他為欽差大臣前往視察。 在風和日麗的春天，狀元騎著高頭大馬，隨從前呼後擁，一路鳴鑼開道，離開了京城。 這可忙煞了沿途官員。狀元一到天心廟前立即下馬，走到老方丈面前拱手作揖道，“老方丈 別來無恙！本官特來報答老方丈大恩大德！”方丈又驚又喜，雙手合掌道：“救人一命勝造 七級浮屠，區區小事，狀元公不必介懷，阿彌陀佛!”寒暄之後，談及當年治病之事，狀元 問是何仙藥，方丈說這不是什麼靈丹仙草，而是九龍窠的茶葉，狀元聽了，認為這是救命的 神茶，一定要親自去看看。 於是，老方丈陪同狀元從天心巖南下，過象鼻巖到山腳，再向西行，走過一條幽深的峽 谷，就登上了九龍窠。但見九座巖峰像九條龍盤繞在溝壑峭壁之間，谷裡雲霧彌漫，泉水淙 淙，涼風習習，三棵茶樹像三位老翁，容光煥發，精神抖擻，屹立在山腰上，吐著一簇簇嫩 綠的芽梢，帶著慈祥的微笑俯視著大家，這天生地造的自然景色令人陶醉。狀元流連忘返， 直至夕陽西下，才在方丈催促下返回廟內。 狀元深信神茶能治病，意欲帶些回京，進貢皇上。此時正值春茶開采季節，第二天老方 丈就帶領廟內大小和尚，披上袈裟，點起香燭，擊鼓鳴钟，浩浩蕩蕩來到九龍窠。和尚們焚 香點燭，钟钹齊鳴，合掌念經，唱起香贊，大家齊聲高喊：“茶發芽!茶發芽!”然後讓幾人 攀登采茶。采來茶葉，由最好茶師加工，並用特制小錫罐盛裝，由狀元帶回京城。此後，狀 元差人把天心廟整修一新，又塑了菩薩金身，了卻了心願。 誰知狀元回到朝中，正值皇後犯病，百醫無效，上下慌亂。狀元一問病情，乃肚疼鼓 脹，食無味，寐不安。於是向皇上陳述神茶藥效後取出那罐茶葉呈上。皇帝忙命人熬煮讓皇 後服下，說也怪，皇後飲服以後，但覺回腸蕩氣，痛止脹消，精神漸爽，身體逐漸復原了。 皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自去九龍窠披在茶樹上，以示龍恩。同時，派專人看管茶 樹，年年歲歲采下茶葉，悉數進貢朝廷，不得私匿。 從此，武夷巖茶中的珍品——大紅袍，就成為專供皇家享受的貢茶。歷史不斷前進，朝 代累有更迭，但看守大紅袍的人從未間斷。抗日戰爭期間，日本侵略者也妄想霸占此樹，幸 未得逞。現在三棵大紅袍還有兩棵健在，枝干挺拔，葉片油綠，並在周圍繁生了部分茶叢。 武夷山區的人們，正在努力保存這稀世珍品。 (六) 陸羽煎茶 唐宋時期茶風極盛，皇親國戚、達官顯貴、文人雅士、僧道等均以尚茶為榮，對品茶十 分講究，因而出現了一大批品飲的行家裡手。 據說，唐時竟陵積公和尚，善於品茶，他不但能辨別所喝是什麼茶，沏茶用的是何處 水，而且還能判斷誰是煮茶人。這種品茶本領，一傳十，十傳百，人們把積公和尚看成是 “茶仙”下凡。這消息也傳到了代宗皇帝耳中。代宗本人嗜好飲茶，也是個品茶行家，所以 宮中錄用了一些善於品茶的人供職。代宗聽到這個傳聞後，半信半疑，就下旨召來了積公和 尚，決定當面試茶。 積公和尚到達宮中，皇帝即命宮中煎茶能手，沏一碗上等茶葉，賜與積公品嘗。積公謝 恩後接茶在手，輕輕喝了一口，就放下茶碗，再也沒喝第二口茶。皇上因問何故?積公起身 摸摸長須笑答；“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲旁人煎的，就 感到淡薄如水了。”皇帝聽罷，問陸羽現在何處?積公答道：“陸羽酷愛自然，遍游海內名 山大川，品評天下名茶美泉，現在何處貧僧也難准測。” 於是朝中百官連忙派人四出尋訪陸羽，不幾天終於在浙江吳興苕溪的杼山上找到了， 立即把他召進宮去。皇帝見陸羽雖然說話結巴，其貌不揚，但出言不凡，知識淵博，已有幾 分歡喜，於是說明緣由，命他煎茶獻師，陸羽欣然同意，就取出自己清明前采制的茶餅，用 泉水烹煎後，先獻給皇上。皇帝接過茶碗，輕輕揭開碗蓋，一陣清香迎面撲來，精神為之一 爽，再看碗中茶葉淡綠清澈，品嘗之下香醇回甜，連連點頭稱贊好茶。接著就讓陸羽再煎一 碗，由宮女送給在御書房的積公和尚品嘗。積公端起茶來，喝了一口，連叫好茶，接著一飲 而盡。積公放下茶碗，興沖沖地走出書房。大聲喊道：“鴻漸(陸羽的字)何在?”皇帝見狀 驚問：“積公怎麼知道陸羽來了?”積公哈哈大笑道：“我剛才飲的茶，只有漸兒才能煎得 出來，喝了這茶，當然就知道是漸兒來了。” 代宗十分佩服積公和尚的品茶之功和陸羽的茶技之精，就留陸羽在宮中供職，培養 宮中茶師，但陸羽不羨榮華富貴，不久又回到苕溪，專心撰寫《茶經》去了。 （七） 邵大師砸壺 傳說，在清代，江浙一代有名有一個茶壺制作大師，姓邵，人稱邵大師，也叫邵大亨， 此人不但茶壺做得美妙絕倫，而且為人慷慨、豪爽、正氣。有意氣相投者，他所做的茶壺可 免費贈送，語不投機者千金難求。 一次，蘇州某巡撫好不容易覓得一邵壺，珍惜萬分。一年中秋，坐船出城賞月，一名侍 女端盤獻茶，不想船身搖動，侍女站立不住，把“邵大亨”壺跌落摔碎。巡撫大怒，把侍女 吊起來，重重鞭笞，其哭叫之聲淒淒慘慘傳遍水面。這時，正好邵大師也和家人、朋友劃船 在水中賞月，聞得緣由，便說自己船上有好壺，叫巡撫過船來看壺。巡撫過來一看，見16 把上好茶壺羅列桌上，件件精品，立即垂涎三尺半。邵大師勸巡撫寬恕侍女，並許諾巡撫可 其從十六把壺中任挑選一件“相贈”。巡撫從其言，得壺而去。巡撫一走，劭大師便把余下 的十五把壺統統砸碎，忿忿地說：“為了我的壺，竟有人玩物喪‘命’，再不做壺了。” （八）“竹葉青”茶 不少人知道有竹葉青酒，但知道竹葉青茶的人為數就不多了。 竹葉青是采自峨眉山的明前茶，其外形潤且緊細均整，扁平光滑，呈竹葉型，一旗一 槍，煞是精致，茶湯黃綠明亮，帶栗香，滋味鮮醇高爽，經久耐泡。那麼，其茶名是怎樣得 來呢？這裡還有一段鮮為人知的故事。 據報道，1964年陳毅陪周總理出訪亞非後，忙裡偷閒，與喬冠華、黃鎮等同志度假峨 眉山。在萬年寺，當家和尚以香茶款待陳毅一列。陳老總品後便問：“這裡啥茶？很不錯 嘛！”告之乃寺中自產的無名茶，有人趁勢建議陳老總給起個名字。陳老總沉吟片刻，說 道：“這茶泡開之後如竹葉，湯色亦如竹之翠綠，味道也如苦竹葉清香回甜，我看就叫‘竹 葉青’吧！”從此，“竹葉青”的芳名便不胫而走。 |
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