標題:
[中式食譜]
炸醬麵
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作者:
xz12
時間:
2010-4-21 03:11 PM
標題:
炸醬麵
【材料】拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，
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青蔥末2小匙，
水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙
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【調味料】
甜麵醬
1大匙，
豆瓣醬
1又1/2大匙，
細砂糖
1小匙
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【做法】1.黃豆乾洗淨，切末備用。
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2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，
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加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。
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3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。
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4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，
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放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。
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