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標題: [中式食譜] 百粒炸蝦球 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-4-21 03:12 PM 標題: 百粒炸蝦球

【材　料】

蝦仁 150公克公仔箱論壇0 w. @) g# F, B) x& I$ ?
豬絞肉 100公克 www3.tvboxnow.com. }3 k! C. D9 e( Q4 Q
白饅頭 2個 " v: r* U1 }, A! _: Q$ A7 i% k7 [

【調味料】 # f8 B9 a' G  ^
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鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙 www3.tvboxnow.com5 J  D6 n& b. K" G  M( n! t7 P& X; }
胡椒粉 1/4茶匙公仔箱論壇% z% M( G0 V% ^3 M
香油 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! G3 m9 B2 p% L8 n
太白粉 1大匙 5 H) \0 `* S( ^+ i
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【做　法】 ! M0 o" B. }/ u$ N2 Y
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1.饅頭放入冰箱冷凍至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，備用。) e9 s$ q! v! \$ M& A9 s
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2.蝦仁洗淨、去泥腸，用紙巾吸乾水份，再用刀面拍成泥，接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下，再加入絞肉拌勻、摔打數十下，續加入其餘調味料拌勻。

3.將作法2擠成數顆小圓丸狀，再均勻裹上作法1的饅頭丁，備用。公仔箱論壇9 f: z4 ]; O( e' D- f. O- R
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4.熱油鍋至約160℃，放入作法3以小火炸約90秒，再轉中火炸至金黃色浮起後，撈出瀝乾油份即可。

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