美食材料:
公仔箱論壇+ s6 k G7 x; w5 h主料:新鮮豬肚一只。
調料:陳皮2塊,桂皮1塊,八角4個,胡椒1小匙,大蔥白2段,老姜4片,鹽1大匙,客家老酒半碗,生抽1碗,香油1匙,白糖1匙。
) N, }( B# U$ W' u# n制作方法:
www3.tvboxnow.com1 K- w0 b. d5 m/ }$ ]1、將豬肚刮除肥油,翻面,加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液;
2、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙10分钟至變白,撈出后沖洗,再浸入清水中備用;
3、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中,加水,大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖,改中小火鹵1小時至豬肚熟透,熄火后再浸泡1小時;
公仔箱論壇4 t* R1 q a v! ~! h4 a. S4 T4、撈出豬肚,在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半,再斜切成條,盛盤,淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。
美味貼士:選購豬肚時以肉質肥厚為最佳,口感較好。豬肚養胃,宜多食。
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