標題: [中式食譜] 攬角蒸魚腩 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-22 09:58 PM     標題: 攬角蒸魚腩

攬角蒸魚腩
: w9 m" H2 |4 f! b公仔箱論壇　　預算：約5元
6 G/ z, @- l- }% z　　用餐人數：三四人
/ ?) h2 |( {5 @. E; k) c公仔箱論壇　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
, ^3 e: ~: U0 r" G! |　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量www3.tvboxnow.com. @% w: L, W1 Q, }; k
　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 W7 Q' v/ B  V6 q
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；1 J: a5 C# V5 N
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
! {, Q- `) x( ^. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
6 e: O  m8 _2 V: _2 u9 xwww3.tvboxnow.com　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb! a3 j  l2 O- F0 L6 a
　　小提示：
- ^+ q& X5 z% K* G公仔箱論壇　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。

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